Sama ada anda telah menyemai sendiri atau anda telah membeli sekeping sembuh tetapi masih daging kornet mentah, memasak dengan perlahan adalah kunci untuk berakhir dengan hidangan yang lembut dan berperisa. Terdapat beberapa cara untuk memasak daging kornet, di bawah anda akan mendapati tiga kegemaran saya. (Nota: daging kornet sering dijual sudah dimasak. Jika anda mempunyai spesimen seperti itu di tangan anda, anda hanya perlu memanaskannya, tidak masak sepenuhnya seperti diuraikan di bawah.)
Daging ayam rebus
Saya tidak sering mendapati diri saya memberitahu orang untuk mendidih apa-apa, tetapi mendidih adalah cara tradisional untuk menyediakan daging kornet untuk alasan: memasak daging itu, melembutkan potong roti brisket yang biasa digunakan untuk membuat daging kornet di sepanjang jalan, dan ia mengeluarkan garam yang berlebihan (digunakan untuk menyapu) yang memberikan daging kornet rasa dan teksturnya-dan ia menjadikan ketiga-tiga perkara ini sekaligus.
Masukkan daging kornet di dalam periuk besar dan tutup dengan banyak air. Anda boleh menambah satu sendok makan atau dua rempah jeruk serta beberapa ulas bawang putih, bawang seperempat, wortel, dan beberapa tangkai saderi untuk campuran, jika anda suka, tetapi mereka tidak diperlukan. Bawa segala-galanya ke dalam mendidih, tutup dan kurangkan haba untuk memelihara pemanasan yang stabil dan masak, lebih kurang tidak terganggu, sehingga daging kornet benar-benar lembut apabila ditikam dengan garpu, 3 hingga 4 jam. Keluarkan daging kornet dari pot dan potong di sebalik bijian untuk berkhidmat.
Nota: Anda boleh menambah kentang dan / atau kubis sekitar 30 minit sebelum penghujung masa memasak, jika anda suka, tetapi anda juga boleh menunggu sehingga daging kornet pasti dilakukan, tariknya keluar dari periuk dan tutupnya untuk memastikannya hangat atau bahkan menetapkannya dalam oven 200 ° F, masak semua kentang merah kecil dan potong kubis dalam cecair dalam cecair sehingga mereka selesai, dan sajikan semua yang dimasak dengan sempurna.
Slow Cooker Corned Beef
Memasak daging kornet dalam periuk perlahan mempunyai semua manfaat mendidih daging kornet, dengan manfaat tidak perlu tinggal di rumah semasa memasak. Letakkan bawang separa, lobak merah, beberapa ulas bawang putih (jika anda suka), dan beberapa batang saderi dalam periuk perlahan. Anda juga boleh menambah kentang, jika anda ingin menghidangkannya dengan daging kornet. Tetapkan daging kornet di atas sayur-sayuran, taburkannya dengan satu sendok makan rempah jeruk , dan tambahkan air yang cukup untuk hanya menenggelamkan daging lembu. Tutup dan masak di atas selama 4 1/2 jam atau kurang 8 hingga 9 jam.
Baked Corned Beef
Bakar daging kornea yang dibakar menghasilkan kerak rangup yang hebat. Sebelum anda membakarnya, bagaimanapun, anda benar-benar harus mendidihnya untuk mengeluarkan beberapa garam pengawetan. Jadi, walaupun anda akan membakarnya, letakkan daging kornet dalam periuk besar dan tutup dengan air. Bawa mendidih semasa anda juga memanaskan ketuhar hingga 350 ° F. Buangkan air dan ulangi. Serius. Anda mahu mengeluarkan lebih banyak garam sebelum membakarnya. Tetapkan daging lembu jagung yang ditumbuk di dalam kuali dan tutup dengan kerajang. Bakar selama 2 jam. Keluarkan, letakkan rak ketuhar di bahagian atas ketuhar, dan bakar sehingga bahagian atasnya ditenun dan renyah, kira-kira 30 minit. Sesetengah orang suka menyebarkan daging dengan sawi dan / atau taburkannya dengan gula perang untuk menambah rasa dan membantu mengembangkan kerak coklat.
Tidak kira bagaimana anda memasaknya, daging kornea adalah lebih lazat dengan kubis. Cuba mentega kubis kubis , kubis seared , atau kubis dengan bacon . Anda juga mungkin menyukai hidangan kaserol kubis kentang di samping daging kornet anda.