Kincir gaya Louisiana ini membuat makanan yang hebat untuk dua dengan pasta. Sos adalah sos berperisa yang dibuat dengan tomato, bawang putih, dan "triniti suci" memasak Cajun.
Untuk berkhidmat empat sebagai pembuka selera, abaikan pasta dan berkhidmat dengan sos, bersama dengan roti bawang putih atau roti Perancis yang dihiris.
Resipi boleh menjadi dua kali ganda dengan mudah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun kerang (pilihan pertanian)
- 3 sudu mentega
- 2 sudu besar
- tepung serbaguna
- 1 1/2 cawan bawang cincang
- 1/2 cawan saderi cincang
- 1/2 cawan dicincang
- lada loceng hijau
- 3 ulas bawang putih (cincang, kira-kira 1 sudu bawang putih yang dicincang)
- 1 boleh (14.5 auns) tomat dadu dengan jus
- 2 sudu tomato tampal
- 1 cawan
- sup ayam natrium rendah atau jus kerang
- 2 sudu besar jus lemon
- 1/4 sudu teh lada cayenne
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- pincang oregano
- Dash garam halal (atau garam laut, secukupnya **)
- 4 cawan pasta panas yang dimasak (linguine, spaghetti, fettuccine, dan sebagainya)
- Pilihan: bawang putih atau roti Perancis (untuk hidangan)
Cara Membuatnya
- Gosok kerang di bawah air yang mengalir sejuk dan keluarkan sebarang janggut * yang mungkin mereka ada. Kerang yang dibesarkan oleh ladang sudah cukup bersih dan mereka cenderung mempunyai sedikit janggut, jadi jangan risau jika anda tidak melihat apa-apa. Buang kerang retak atau rosak, dan mana-mana yang tetap terbuka walaupun selepas menoreh cahaya.
- Dalam stok besar atau oven Belanda dengan api yang rendah, cairkan mentega itu. Tambah tepung dan masak, kacau sentiasa, selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga roux berwarna coklat terang, atau "berambut pirang."
- Tambah bawang, lada beling, dan saderi; kacau untuk campuran dengan roux. Tutup dan masak dengan api kecil sehingga 6 hingga 8 minit, sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Kacau sekali-sekala.
- Kacau dalam tomato, pes tomato, sup atau jus kerang, dan jus lemon, bersama dengan lada cayenne dan lada hitam dan oregano. Rebus sos, ditemui, kacau sekali-sekala, 15 minit, atau sehingga menebal.
- Masukkan kerang ke sos; kacau. Tutup dan teruskan simmering pada api kecil selama 5 hingga 8 minit, sehingga kerang dibuka.
- Sementara itu, masak linguine dalam air masin mendidih mengikut arahan pakej. Longkang.
- Keluarkan kerang yang dibuka ke mangkuk besar dan buang apa-apa kerang tidak dibuka.
- Rasa sos dan tambah garam halal atau garam laut, jika perlu.
- Bahagikan pasta di antara dua mangkuk yang luas dan cetek. Susun kerang di sekeliling pasta. Sudu sos.
Jika dikehendaki, berkhidmat dengan roti bawang putih atau roti Perancis .
* The "jenggot" pada kupang adalah serat yang membantu mereka melekat pada kerang dan permukaan keras yang lain, dan lebih biasa pada kerang liar. Untuk mengeluarkan janggut, culikkannya di dekat kerang dan tunda yang baik.
** Kerang secara semulajadi akan mengeluarkan sedikit cecair masam ke dalam sos semasa masak, jadi rasa sos setelah kerang telah dibuka sebelum menambah lebih banyak garam.
Resipi ini akan membuat dua hidangan hidangan utama dengan pasta atau empat hidangan pembuka (dengan atau tanpa pasta).
Berkaitan
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
Mudah Mentega dan Herbal Panggang Tiram
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2171 |
| Jumlah lemak | 49 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrium | 2,879 mg |
| Karbohidrat | 275 g |
| Serat | 18 g |
| Protein | 150 g |