Jika anda ingin belajar bagaimana membuat roti yis, tahniah! Terdapat sedikit aktiviti yang memberi anda lebih banyak kepuasan daripada mengambil gigitan dari roti yang wangi, sempurna dengan tekstur yang hangat, segar. Teruskan membaca.
Terdapat dua cara utama untuk membuat roti yis: dengan membuktikan ragi kemudian menambah bahan-bahan lain, dan satu kaedah mangkuk satu mangkuk yang menggabungkan yis dengan tepung.
Dan kemudian ada adunan roti, yang paling mudah. Anda juga boleh menggunakan mesin roti untuk membuat roti lengkap, atau membuat adunan yang anda bentuk menjadi gulung, kopi, atau kerak pizza.
Kaedah Pembuktian Tradisional
Arahan ini akan mengajar anda cara membuat roti bakar dengan cara tradisional, dengan membuktikan ragi terlebih dahulu, kemudian menambah bahan-bahan yang masih tersisa, menguli doh, membuktikannya, membentuknya menjadi roti atau gulung, kemudian dibakar menjadi sempurna.
Kaedah Campuran Satu Mangkuk
Kaedah ini lebih mudah daripada kaedah tradisional, tetapi anda masih perlu berhati-hati dengan suhu air dan pastikan anda mematuhi arahan dengan teliti.
- Cukur dan panaskan cecair hingga 120 hingga 130 darjah Fahrenheit. Suhu ini lebih tinggi daripada kaedah pemeriksaan tradisional kerana ragi digabungkan dengan bahan-bahan lain. Suhu cecair adalah penting, kerana jika persekitaran untuk ragi terlalu panas, sel akan dibunuh. Jika persekitaran terlalu sejuk, ragi tidak akan menjadi aktif dan roti tidak akan naik. Oleh kerana yis dikelilingi dan dilindungi oleh tepung, suhu cair tidak begitu kritikal, tetapi ia masih perlu berada dalam lingkungan yang betul.
- Campurkan sebahagian daripada tepung, yis, dan bahan-bahan kering yang lain.
- Masukkan cecair kepada campuran tepung dan ragi dan pukul dengan pengadun elektrik atau tangan sehingga bentuk adunan yang licin.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung baki, menggunakan cangkir doh atau tangan, sehingga doh menjadi terlalu kaku untuk kacau.
- Taburkan permukaan kerja yang bersih dengan tepung dan putarkan doh ke permukaan. Mulailah menguli. Kumpulkan doh ke dalam bola dan lipatnya ke separuh ke arah anda. Tekan dan jauh dari anda tegas tetapi ringan dengan tumit tangan anda. Hidupkan doh 1/4 giliran dan ulangi proses. Knead selagi resipi memerlukan, sehingga adunan itu licin dan berasa kenyal dan kenyal.
- Tuangkan mangkuk pencampur bersih dengan memendekkan. Letakkan doh yang diukir di dalam mangkuk dan pasangkannya supaya semua permukaannya lancar. Tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik mengikut resipi. Untuk tempat yang panas saya, ketuhar dengan cahaya perintis sempurna. Sekiranya anda mempunyai ketuhar elektrik, hidupkan lampu ketuhar dan biarkan doh naik di sana. Apabila doh berganda, tekan jari ke dalam doh dan lekukan akan kekal apabila anda mengeluarkan jari anda.
- Punch adonan dan biarkan ia duduk selama 10 minit sebelum meneruskan jika resipi memanggilnya. Sekiranya resipi memerlukan peningkatan kedua, letakkan doh kembali ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan naik.
- Punch lagi jika perlu.
- Bahagikan doh menjadi kepingan seperti yang dipanggil dalam resipi. Pecah adunan keping dan gulung sehingga fesyen roll jelly. Tepuk pinggang untuk mengelak. Tempatkan di dalam kuali leper sehingga bahagian-bahagian pendek menyentuh kuali. Tutup dan biarkan naik semula sehingga doh mengisi kuali dan naik 1 "di atas.
- Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi. Keluarkan dari ketuhar apabila coklat dan roti keemasan berlubang apabila ditoreh di bahagian bawah. Keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk. Nikmati roti segar anda!
Roti Batuk
Panci roti biasanya dibuat dengan cara yang sama seperti kaedah satu mangkuk, kecuali tepung yang kurang digunakan sehingga adonan tetap terlalu melekat untuk mengendalikan.
Setelah mengalahkan jumlah tepung yang diperlukan, adunan itu sama ada untuk dimasukkan ke dalam kuali minyak, bangkit, dan membakar, atau naik sebelum ia dimasukkan ke dalam kuali. Panci roti dianggap lebih mudah dibuat hanya kerana anda tidak perlu menguli. Kaedah baru untuk No Knead Roti menggunakan kaedah adunan roti.
Ujian Seringan
Kebanyakan roti yis dilakukan apabila mereka kelihatan selesai. Mereka harus menjadi coklat keemasan, tegas, dan berongga dengan bunyi apabila ringan diapit dengan jari anda. Sekiranya, selepas masa pembakaran yang dinyatakan, roti tidak cukup dilakukan, kembali ke ketuhar dan ingat untuk menetapkan pemasa anda selama 5 minit lagi.