Untuk memulakan roti bakar, ia tipikal untuk bermula dengan roti putih asas yang membolehkan anda untuk mendapatkan penggantungan proses. Apabila anda sudah bersedia untuk bergerak ke sesuatu yang lebih menarik, cuba resipi roti rai kunyit-basil ini. Ia dengan mudah boleh menjadi roti baru setiap hari keluarga anda.
Keindahan resipi ini adalah semudah seperti roti putih. Tepung hanya dibahagikan untuk mencari keseimbangan yang baik antara tepung putih dan tepung rai gandum. Anda mendapat faedah dari roti yang lebih gelap, tanpa memerlukan apa-apa bahan istimewa seperti permulaan masam yang biasa dalam resipi roti rai yang lain.
Sebagai bonus tambahan, resipi ini menikmati perisa cahaya kunyit dan kemangi. Kunyit menambah rasa halia-lada yang sangat lemah dan memberikan roti warna kuning muda. Begitu juga, selasih menambah rasa herba yang bagus.
Hanya kerana roti dibumbui, tidak bermakna ia tidak serba boleh. Resipi ini boleh digunakan untuk mana-mana cara kegemaran anda untuk melayani roti. Ia bagus untuk sandwic ketika makan tengahari; adalah bahagian yang bagus dengan makan malam apabila dihirup dengan mentega disebat ; dan ia menjadikan keju panggang yang luar biasa . Ia juga menghairankan apabila digunakan untuk makanan manis, seperti mentega kacang dan jeli sandwic atau roti bakar Perancis.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 cawan / 179 gram air (hangat)
- 2 1/4 sendok teh (1 pakej) yis kering aktif
- 1 sudu garam
- 1 1/2 sudu gula
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu sayur-sayuran pendek
- 1/2 cawan / 139 gram susu
- 3 1/2 cawan tepung (semua-tujuan)
- 3/4 cawan / 100 gram tepung rai gandum
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu teh kunyit
Cara Membuatnya
Campurkan Doh
Salah satu cara untuk membuat roti secara konsisten adalah menimbang bahan utama . Skala dapur digital tidak banyak kos dan ia membuat pengukuran jauh lebih cepat dan lebih tepat. Ia disyorkan untuk menggunakan ukuran berat untuk air, susu, dan tepung awal dalam resipi ini.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, tambahkan air suam. Perlahan-lahan tambah yis , kacau sentiasa sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
- Campurkan dalam garam, gula, minyak zaitun, memendekkan dan susu.
- Kacau dalam 1 1/2 cawan (200 gram) tepung putih, bersama-sama dengan semua tepung rai.
- Tambah basil dan kunyit.
- Teruskan menambah tepung putih 1/4 cawan pada satu masa dan kacau sehingga dohnya mengikuti sudu anda di sekeliling mangkuk dan boleh dimajukan dengan tangan (kira-kira 1/2 cawan tepung total).
- Letakkan doh di atas papan yang terapung ringan dan menguli selama 10 minit . Tambah lebih banyak tepung seperti yang diperlukan-tidak lebih daripada 1/8 cawan pada satu masa-dengan murah hati memercikkannya pada doh dan papan apabila adunan menjadi terlalu basah dan lengket untuk berfungsi. Anda akan menggunakan lebih banyak tepung pada mulanya dan kurang ke arah akhir. Tambah hanya tepung sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan adunan bersalut halus yang melantun ketika mencucuk. Ini sepatutnya sekitar 3/4 hingga 1 cup total.
- Tuangkan mangkuk pencampur yang bersih dengan minyak semburan, letakkan adonan yang diukir di dalamnya, lalu flipkannya supaya ia disejukkan di kedua-dua sisi .
- Tutup dengan tuala dan biarkan ia naik selama 1 jam.
Sediakan Loaf
Walaupun anda boleh meletakkan roti ini ke dalam kuali , tidak ada keperluan untuknya. Langkah-langkah ini ditulis untuk roti bentuk bebas yang boleh dibakar di mana-mana pan baking rata. Roti yang dihasilkan akan mempunyai rupa roti artisanal dari roti dan boleh digunakan sama seperti roti lain. Sandwic anda tidak akan mempunyai bentuk tandatangan itu, tetapi ia rasanya sama.
- Punchkan adunan itu dan pasangkannya ke papan yang terapung ringan.
- Perlahan-lahan membentuknya menjadi gundukan, tutup dengan tuala, dan biarkan ia berehat selama 15 minit.
- Perlahan-lahan menguli doh selama kira-kira 1 minit sehingga menjadi bola padat. Sekiranya perlu, tambah hanya tepung tepung untuk menyimpan doh daripada melekat pada papan dan tangan anda.
- Untuk membentuk roti , gulung adunan menjadi kira-kira 1 1/2 inci tebal (dua kali dengan pin rolling, dengan satu flip di antara hanya sempurna).
- Bermula di salah satu sisi panjang, gulungkan doh itu seperti roll jeli.
- Cubit lapisan bawah dan tamat ditutup. Jika adunan sedikit terlalu kering, masukkan jari anda ke dalam air dan cuba mencubit lagi.
- Letakkan roti di atas penaik leper dan tutup dengan tuala.
- Biarkan roti meningkat selama 30 minit, potong tiga potong di bahagian atas selepas 10 minit.
Bakar Roti
Jika ketuhar anda mempunyai pilihan perolakan, gunakannya untuk memastikan roti dimasak secara merata. Untuk ini, suhu ketuhar hendaklah 350 F (jika ketuhar anda tidak menukarnya secara automatik) dan masa memasak tidak boleh diubah.
- Panaskan oven ke 375 F.
- Bakar roti selama 40 minit, atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan.
- Biarkan roti sejuk selama beberapa jam sebelum mengiris atau menyimpannya.
Substitusi dan Variasi
Resipi roti ini juga berfungsi dengan baik dengan tepung gandum dan anda boleh menggunakan jumlah yang sama seperti yang ditunjukkan untuk tepung rai. Juga, anda boleh menggunakan tepung semua tujuan atau roti . Tepung roti mengandungi gluten tambahan, yang akan membantu peningkatan roti, tetapi roti yang sempurna dapat dicapai dengan tepung serba guna biasa.
Bersenang-senang menggunakan resipi ini untuk bermain-main dengan kombinasi lain herba dan rempah-rempah, atau melangkau mereka sepenuhnya untuk roti rai yang mudah. Oregano, chives, thyme, dan rosemary adalah pilihan yang baik untuk herba dan boleh ditambah secubit pada satu masa. Rempah-rempah segar juga berfungsi dengan baik apabila anda memilikinya, pastikan anda memotongnya dengan sebaik-baiknya.
Untuk rempah, cuba paprika.
Jika secara kebetulan, anda lupa menambah herba dan rempah, mereka boleh ditambah pada bila-bila masa semasa pusingan pertama menguli. Berhati-hati kerana kunyit boleh mengotorkan pakaian anda , tetapi ia mencuci dengan mudah.
Menyimpan Roti
Oleh kerana resipi roti ini termasuk tepung gelap dan tiada pengawet, adalah penting untuk menyimpannya dengan betul. Pada suhu bilik, ia akan menyimpan selama kira-kira dua hari. Slice apa yang anda fikir anda akan makan dalam jumlah masa dan menyimpan lebihan di dalam peti sejuk.
Untuk membekukan roti, bungkus roti di dalam plastik atau bungkus pembeku dan simpan di dalam beg beku plastik. Apabila anda memerlukan lebih banyak, izinkan kira-kira satu jam untuk mencairkan sebelum mengiris. Menyimpan roti di dalam peti sejuk tidak disyorkan kerana ia boleh mengeringkan lebih cepat.