Terdapat beberapa legenda tentang bagaimana roti Anadama mendapat namanya. Kisah yang paling popular adalah tentang seorang nelayan New England yang menjadi letih untuk makan bubur jagung dan molase yang dibuat oleh isterinya, Anna. Suatu petang, selepas seharian memancing, dia pulang ke rumah dan, dalam kemarahan, pergi ke dapur untuk membuat sesuatu yang berbeza untuk dimakan. Dia membakar sebiji roti menggunakan bahan-bahan yang dapat ditemui di dapur dan, sambil memakan roti, dia dapat didengarkan, "Anna, tolonglah dia."
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan air (dipanaskan hingga 95 hingga 110 darjah F)
- 2-1 / 4 sudu teh / 1 pkg./1/4 oz. yis (kering aktif)
- 3/4 cawan air (mendidih)
- 3 sudu mentega
- 1/2 cawan cornmeal (kuning)
- 1/4 cup molasses
- 1 sudu gula
- 2 sudu kecil garam
- 3-1 / 2 cawan tepung (roti)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk kecil, tambah 1/4 cawan air suam dan yis. Kacau sehingga ragi dibubarkan dan diketepikan. Dalam periuk kecil, bawa air 3/4 cawan ke dalam mendidih. Dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih. Tambah mentega, cornmeal, molase, gula, dan garam. Campurkan sehingga mentega selesai cair. Benarkan sejuk sehingga hangat. Campurkan penyelesaian yis. Mulakan mencampurkan tepung, satu cawan pada satu masa, sehingga doh terlalu tebal untuk dicampur. Hidupkan pada papan yang terapung dan aduk adunan , tambah tepung yang diperlukan, sehingga adunan halus, tidak melekat.
- Letakkan adunan itu dalam mangkuk yang dibalut dan pasangkannya supaya bahagian atas adunan itu disumbat . Tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda, kira-kira sejam. Punch adonan. Hidupkan pada papan yang terapung dan aduk adunan selama 3 minit. Campurkan adunan ke dalam segi empat tepat besar dan gulungkannya untuk membentuk roti roti. Jahitan pinch dan tuck di bawah hujung. Panaskan ketuhar 375 darjah F. Mentega satu pan roti. Taburkan lapisan tepung jagung di atas kuali dan letakkan di dalam kuali. Tutup dan biarkan naik sehingga dua kali ganda atau selama kira-kira 30 minit.
- Untuk membuat puncak roti berkilat, pukul 1 putih telur dalam hidangan. Berikan telur putih ke atas roti. Menggunakan pisau tajam, buat dua atau tiga potong di bahagian atas roti untuk mengelakkan kerak dari retak. Bakar roti pada 375 darjah F selama kira-kira 45 minit atau sehingga roti adalah coklat gelap yang indah. Keluarkan roti dari kuali dan biarkan sejuk di atas rak.
Tips Baking Baking:
Ia tidak sukar untuk belajar bagaimana untuk mengikat doh roti .
Sebuah balang terbuka molasses berlangsung sehingga satu tahun.
Untuk mengelakkan molases daripada melekat pada sudu pengukur anda, kotangkan sudu dengan sedikit minyak masak.
Tepung roti mempunyai lebih banyak gluten daripada tepung serba guna. Ini bermakna bahawa roti yang dibuat dengan tepung roti akan naik lebih tinggi daripada roti yang dibuat dengan tepung serba guna. Anda boleh membuat tepung roti sendiri dengan menambah 1-1 / 2 sudu teh gluten untuk setiap cawan tepung serba guna yang anda gunakan dalam resipi roti anda.
Simpan tepung dengan betul agar tidak merosakkannya.
Untuk menyimpan roti yang lembut, simpan dalam beg plastik.
Simpan ragi yang disimpan dalam bekas kedap udara dan di dalam peti sejuk.
Haba, kelembapan, dan udara membunuh ragi dan menghalang adonan dari naik.
Gunakan air botol bukannya air paip untuk membuat roti anda. Pelembut air dan air awam berklorin kadang-kadang boleh membunuh yis yang diperlukan untuk membuat kenaikan doh roti anda.
Berus roti dengan mentega dengan segera selepas dibakar untuk menghasilkan kerak lembut.
Berus roti dengan susu sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang gelap dan berkilat.
Berus roti dengan telur putih sebelum dibakar untuk menghasilkan kerak yang berkilat.
Penyemprotan roti dengan air semasa mereka membakar akan menghasilkan kerak rangup.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 613 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |