Permulaan pahit dalam resipi roti rye Poland (diterjemahkan secara beransur-ansur sebagai chleb na zakwas żytni ) memberikannya tang yang menyenangkan, tetapi ia memerlukan masa dua hari untuk masak, jadi pelan sewajarnya. Lihat jalan pintas starter di bawah.
Ramai orang biasa dengan roti masin putih tetapi tidak menyedari bahawa beberapa rai deli dibuat dengan penganut masam.
Roti roti dan roti gandum mesti dikeringkan dengan tepung putih jika tidak, mereka akan terlalu padat. Menyikat dengan putih telur sebelum membuat roti memberikan cahaya yang bagus.
Sekiranya anda mempunyai sisa, letakkannya dengan baik dalam resipi roti rai yang sisa ini.
Pintasan: Daripada membuat starter, ganti 1 1/2 cawan buttermilk dan kurangkan air dalam resipi dari 2 1/2 cawan hingga 3/4 cawan.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Starter Sourdough:
- 4 sudu tepung (sederhana rai)
- 3 sudu susu (hangat)
- Untuk Roti:
- 4 cawan tepung (sederhana rai)
- 4 cawan tepung (semua-tujuan)
- 1 sudu garam
- 1 pakej / 2 1/4 sudu teh yis (segera)
- 2 sudu mentega (lembut)
- 2 1/2 cawan air (hangat)
- 1 putih telur besar (suhu bilik, dipukul)
- 1 sudu makan (biji)
Cara Membuatnya
Buat Starter
- Dalam mangkuk kecil, kacau bersama 4 tepung gandum dan susu.
- Tutup dengan plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk masak selama dua hari atau sehingga bau senang menjadi masam.
Buat adunan
- Dalam mangkuk besar, menggabungkan 4 cawan tepung rai dan tepung semua tujuan, garam, ragi, mentega, air, dan starter. Knead 7 minit dengan mesin atau 10 minit dengan tangan.
- Letakkan dalam mangkuk yang bersih dan bersih, tutup dengan plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
- Punch adonan, menguli 1 minit dan bahagikan separuh.
Bentuk dan Bakar
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F.
- Bentuk setiap doh separuh ke dalam bulat pada 2 helai baking sheet. Tutup dengan plastik yang dilumuri dan biarkan naik 30 minit atau sehingga hampir dua kali ganda.
- Berus bulat meningkat dengan putih telur dan taburkan dengan biji berkapur. Bakar 35 hingga 40 minit atau sehingga termometer bacaan segera mencatatkan 190 hingga 195 F dan bunyi bungkus berongga apabila ditoreh.
- Slide roti dari kuali penaik dan sejuk sepenuhnya pada rak wire.on rak dawai.
Rye Roti Sesuai dengan Resipi Ini
- Resipi Sup Cendawan yang Dikeringkan : Sup cendawan yang hangat ini dibuat dengan hadiah hutan Poland - cendawan borowiki dalam bentuk kering dan dibentuk semula.
- Resipi Sup Dill Pickle : Walaupun nama lazimnya berbunyi, sup sup dill adalah tawaran tradisional. Resipi ini sahih dan berasal dari kampung Gwizdały di Poland.
- Resipi Soup Oxtail-Barley : Originally dibuat dengan ekor dari lembu, versi moden mempunyai ciri ekor daging lembu dan merupakan contoh yang lazat dari makan-ke-ekor lazat yang lazim digunakan dalam komuniti pertanian.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 80 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 583 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |