Penggantian bebas tenusu untuk penaik, memasak, dan penyebaran
Mentega mungkin produk tenusu yang paling sering digunakan dalam masakan klasik dan resipi penaik, tetapi ia tidak bagus untuk kesihatan semua orang, sama ada disebabkan oleh alergi tenusu atau keperluan atau keinginan untuk memotong lemak tepu. Orang yang mempunyai alergi susu perlu menghilangkan mentega kerana protein dalam susu yang disebut casein boleh alergenik dan terdapat dalam mentega dalam kuantiti yang kecil. Bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa, mentega boleh menyebabkan tindak balas negatif kerana ia mengandungi laktosa.
Dan mereka yang cuba menurunkan berat badan atau menggalakkan kesihatan jantung boleh memilih untuk memotong mentega dari mentega diet mereka yang tinggi lemak dan kalori, dan lemak tepu dapat meningkatkan kadar kolesterol.
Tidak peduli apa pun sebab anda memotong mentega daripada diet anda, mencari pengganti yang masak dan juga rasa yang sama boleh mencabar jika anda tidak tahu apa yang perlu dicari. Mujurlah, banyak alternatif mentega bebas tenusu-untuk menyebarkan, memasak, dan membakar-boleh didapati di kedai makanan kesihatan dan rantaian runcit yang besar.
Pertama, penting untuk memahami bahagian mentega yang bermasalah ketika memilih penggantian anda. Sekiranya anda laktosa tidak bertoleransi maka memilih mentega bebas susu mungkin sesuai dengan keperluan anda. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mengurangkan lemak tepu daripada diet anda, maka minyak kelapa menjadi pilihan yang lebih baik daripada mentega atau marjerin.
Pengganti All-Around Terbaik
Jika anda ingin menyimpan hanya satu bahan untuk menggantikan mentega, ia mestilah minyak kelapa.
Minyak kelapa sangat baik untuk digunakan dalam segalanya, dari baking hingga masak ke atas untuk menyebarkan roti bakar. Ia sihat, kaya, dan lazat. Ia memotong lemak tepu dan tidak akan mengubah rasa makanan terlalu banyak. Ia juga merupakan alternatif yang lebih sihat untuk minyak canola. Sesetengah jenama hebat yang dicari adalah Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil, Minyak Kelapa Organik Crisco (halus dan tidak halus), dan Minyak Kelapa Carrington Farms.
Apa Butter Adakah dalam Baking
Selain membuat semua yang lazat, mentega mempunyai fungsi khusus dalam penaik. Sesetengah resipi, seperti kue mentega, bergantung pada mentega untuk rasa, tetapi dalam banyak resipi, mentega digunakan untuk menambah kelembapan dan tekstur, dan membantu membuat lapisan serpihan. Mentega juga merupakan ejen penaik, menjadikan cahaya produk akhir dan lembut. Tanpa mentega, barang bakar akan kering, rata, dan tanpa rasa. Dengan beberapa penggantian masakan bijak, bagaimanapun, mudah untuk mendapatkan hasil yang anda cari tanpa menambahkan semua lemak tidak sihat daripada mentega.
Pengganti Mentega Terbaik untuk Membakar
Apabila ia datang kepada penaik, selagi mentega tidak digunakan terutamanya untuk rasa (seperti dalam pastri puff), anda biasanya boleh menukarnya dengan sesuatu yang mempunyai nisbah lemak-ke-air yang sama. Jika anda ingin mengurangkan kalori dan lemak tepu, pengganti ini adalah permulaan yang baik. Baking tanpa mentega adalah cara yang menyeronokkan untuk membuat tabiat baking anda sedikit lebih sihat.
Terdapat beberapa makanan yang boleh digunakan sebagai bersamaan dengan mentega dalam resipi penaik. Perlu diingat bahawa kebanyakannya mempunyai kandungan air yang lebih tinggi, jadi mengurangkan sedikit pada cecair lain atau menambah tepung sedikit lagi akan mengimbangi itu.
Satu penggantian popular adalah applesauce-kerana rasa manisnya, walaupun, anda akan mahu menambah gula kurang daripada panggilan resep. Pisang mashed juga akan berfungsi sebagai mentega, seperti juga alpukat. Kedua-duanya menambah nutrien tetapi alpukat boleh memberikan warna hijau kepada produk siap-lebih baik untuk menyembunyikannya dalam resipi coklat. Yoghurt Yunani akan memberi anda bakar baik tekstur berkrim dan tang kecil, manakala butters kacang menambah nuttiness tetapi dapat membuat bakar yang lebih padat.
Stok Mentega Terbaik Tanpa Dairy
Sama ada untuk sauteing, menambah sos, atau membenarkan meleleh di atas sekeping daging atau ikan yang dimasak, pad mentega adalah bahan penting dalam banyak resipi. Tetapi ada penggantian bukan diari-selain marjerin. Walaupun marjerin dibuat terutamanya dari minyak kacang soya, banyak jenama menggabungkan kacang soya dan minyak lain yang mungkin mengandungi jumlah susu.
(Sila baca label dengan berhati-hati apabila memilih untuk menggantikan mentega untuk marjerin.)
Jadi lebih baik untuk pergi dengan pengganti tongkat mentega alternatif. Merek untuk mencari adalah Baki Bumi Stok Buah Vegan dan Melt Stok Mentega Vegan Organik, kedua-duanya berasaskan tumbuhan dan dibuat secukupnya seperti mentega. Batang Bonet Laktosa Biru Biru dibuat dengan minyak sayuran dan bebas tenusu dan bebas gluten, dan mempunyai "rasa hebat yang sama seperti Blue Bonnet."
Spreads Buttery Dessy Percuma Terbaik
Tiada apa-apa seperti sekeping roti panas yang menyebar dengan mentega lembut-tetapi bolehkah anda mendapat hasil yang sama dengan penyebaran tenusu? Nasib baik, terdapat beberapa jenama yang telah mencipta bagaimana membuat tekstur yang halus dan rasa mentega tanpa tenusu.
Baki bumi membuat enam penyebaran bijirin, termasuk pelepasan asal, organik, minyak zaitun, serbuk soya, omega-3, dan kelapa organik. Semua boleh digunakan untuk menyebarkan, merebus, menggoreng, dan membakar. Baki Pintar juga menjual beberapa jenis, dari asal, organik, minyak biji rami, omega-3, EVOO (minyak zaitun tambahan dungu), dan natrium rendah serta versi cahaya.
Pemutihan Susu Tenusu Terbaik
Memendekkan adalah bentuk mentega yang lebih gemuk. Di mana mentega dibuat dengan kira-kira 85 peratus lemak dan 15 peratus air, memendekkan lemak 100 peratus. Bagi mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan laktosa, ada beberapa versi tenusu dari penyebaran ultra kaya ini, termasuk Crisco All-Vegetable Shortening, Spektrum's Organic All-Vegetable Shortening, dan Nutiva Organic Vegan Shortening.