Pionono adalah seperti kek roll jeli - ia adalah kek span yang telah digulung sekitar pengisian. Piononos boleh mempunyai tampalan manis atau gurih. Pionono ini dipenuhi dengan dulce de leche yang telah dipancarkan dengan krim disebat. Semua kek ini benar-benar memerlukan perhiasan adalah debu gula confectioners, tetapi ia lazat drizzled dengan glasir karamel icing.
Kek ini juga dikenali sebagai brazo de reina di beberapa negara Amerika Latin.
Apa yang Anda Perlu
- 4 telur (dipisahkan)
- 3/4 cawan gula
- 1 sudu vanila
- 1/2 sudu teh ekstrak almond
- 1/2 cawan tepung
- Pilihan: 1/4 cawan tepung badam (atau 1/4 cawan tambahan tepung serba guna)
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 cawan berat
- krim putar
- 2 sudu gula
- 3/4 cawan
- dulce de leche
- Hiaskan: gula gula
- Pilihan: 1 resipi
- caramel frosting
Cara Membuatnya
- Baringkan periuk gulung 11 "x 17" dengan kertas lilin. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
- Ayur tepung dengan garam, makanan badam, dan serbuk penaik, dan sisihkan.
- Letakkan putih telur dalam mangkuk (sangat bersih) pengadun berdiri dan pukul sehingga bentuk puncak lembut.
- Masukkan 1/4 cawan gula dan teruskan sehingga ditumbuk sehingga puncak puncak. Memindahkan putih telur yang dipukul ke dalam mangkuk yang bersih.
- Masukkan kuning telur dengan baki 1/2 cawan gula ke mangkuk campuran , dan pukul sehingga kuning pucat dan tiga kali ganda dalam jumlah, kira-kira 5 minit. Masukkan vanila dan gaul rata.
- Lipat bahan-bahan kering perlahan-lahan ke dalam campuran kuning telur sehingga hanya dicampur, kemudian lipatlah dengan teliti dalam putih telur. Keluarkan adunan secara rata ke dalam periuk roll jeli yang disediakan.
- Bakar kek sehingga ia menjadi emas dan hanya mula kembali ke sentuhan anda, kira-kira 8-10 minit. Jangan larut, atau sukar digulung.
- Keluarkan tepi kek dengan menggunakan pisau di sekelilingnya, kemudian putar kek ke atas kain yang telah dibasahi dengan gula gula . Kupas kertas lilin, dan topeng habuk dengan gula yang lebih gula.
- Gulungkan kek dengan berhati-hati dalam tuala pinggan dan biarkan ia sejuk di kedudukan yang dilancarkan.
- Letakkan krim cambuk sejuk dalam mangkuk besar dan pukulan sehingga bentuk teguh menengah. Pukul dalam 2 sudu gula dan sentuhan vanila jika dikehendaki. Kocok 1/4 cawan krim ke dalam dulce de leche untuk meringankannya, kemudian lipat campuran dulce de leche kembali ke seluruh krim disebat.
- Kupas kek dan sebarkan campuran krim / dulce de leche ke atas kek. Kue Reroll, balut dengan kain pembungkus atau bungkus saranan, dan berehat selama 1-2 jam atau dalam sekelip mata.
- Sebaik sahaja kek dibekukan dengan teliti, letakkan di papan pemotong , buka. Sediakan glaze karamel mengikut resipi , dengan menggunakan hanya 3 cawan sugar confectioners. Walaupun lapisan ais masih hangat, tuangkan ke atas kek, membiarkannya lari ke bawah sehingga ditutup. Keluarkan kelebihan icing dari bawah kek dan biarkan set. Potong dari hujung kek untuk merapatkan tepi (hidangan tambahan untuk chef!)
- Kek Chill sehingga bersedia untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 462 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 6 g |