Lecso Hungary (LEH-choh) adalah rebus sayuran yang menggabungkan tiga bahan kegemaran Hungary - lada, tomato, dan paprika.
Lecso boleh dihidangkan secara beraneka ragam sebagai hidangan sampingan sayuran, pembuka selera atau hidangan utama itu sendiri (lihat variasi di bawah). Banyak tukang masak memelihara lecso dengan memprosesnya dalam mandi air panas untuk digunakan pada musim sejuk. Ia serupa dengan djuvece Serbia , letcho Rusia, dan ratatouille Perancis.
Paprika lilin Hungary, lada pisang atau lada hijau Itali (dipanjangkan) disukai, tetapi lada bel hijau akan berfungsi dengan secubit.
Pintasan: Gunakan 2 tin (14 1/2 ounce) yang disiramkan tomato dadu bukannya segar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar minyak masak atau minyak
- 1 medium bawang, dihiris nipis
- 1 paun lilin Hungary, pisang, lada bel Itali atau hijau, dipotong menjadi jalur 1/4 inci
- 3 tomato yang sangat masak, dikupas dan dicincang atau gunakan Pintasan (di atas)
- 1 1/2 gula sudu teh
- 1 1/2 sudu garam (kurang jika menggunakan sosej)
- 1 sudu paprika manis manis
Cara Membuatnya
- Dalam kuali yang besar, tumis bawang di dalam lemak daging atau minyak dengan api kecil selama 5 minit.
- Tambah jalur lada dan masak lagi 15 minit.
- Masukkan tomato, gula, garam dan paprika dan masak selama 25 hingga 30 minit lagi, kacau sekali-sekala, atau sehingga campuran menyerupai sos tomato chunky.
Variasi
- Masukkan 1/4 cawan beras yang dimasak ke dalam hidangan siap dan panaskan.
- Untuk pembuka selera, tambahkan sosis Hungary Debreceni 1/4 paun ke hidangan siap.
- Menjelang akhir masa memasak, tambah 4 telur yang dipukul dan campurkan.
- Untuk hidangan utama, tambah 1 1/2 pound merokok atau sosej Hungary segar.
- Untuk makan tengah hari, berkhidmat di dalam mangkuk di atas dengan telur goreng.
Resipi Sama dengan Hungarian Lecso
- Resipi Ratatouille Perancis : Rebus sayur tradisional ini berasal dari hidangan orang miskin di Nice, Perancis. Hari-hari ini, rebus terkenal dan disayangi di seluruh dunia dan sering dianggap sebagai makanan gourmet.
- Resipi Ajvar Serbia : Campuran terung-manis-lada ini kadang-kadang dirujuk sebagai kaviar vegetarian. Ia boleh dibuang atau dibuang chunky, bergantung pada rasa peribadi, dan berfungsi sebagai sayur-sayuran, sayuran atau penyebaran pada roti putih gaya negara seperti pogacha sebagai pembuka selera. Rasa berasap adalah perlawanan hebat untuk daging panggang atau panggang, terutamanya kambing.
- Resipi Basque Piperade : Ini adalah sos tomato-lada pedas dengan banyak komponen yang sama seperti lecso. Ia boleh digunakan sebagai bahan stewing atau braised atau hiasan kepada hidangan siap. Cubuk gula mellows keluar tang tajam dan keasidan tomato dan lada.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 630 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 2 g |