Roti Persahabatan, yang juga dikenali sebagai roti permulaan masam Amish, sering diberikan sama seperti cara rantai surat dikongsi. Resipi ini sesuai untuk tukang roti yang ingin membuat pelbagai roti menggunakan ini sebagai resipi asas.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej yis kering aktif (1/4 auns)
- 1 1/2 cawan air (110 hingga 115 darjah)
- 6 hingga 7 cawan tepung (dibahagikan)
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh gula
- 1 cawan pemerah masala (suhu bilik)
- 1/2 sudu teh baking soda
Cara Membuatnya
- Larutkan ragi dalam air suam.
- Kacau dalam 2 1/2 cawan tepung, garam, gula dan permulaan masam .
- Campurkan 2 1/2 cawan tepung dan baking soda; kacau ke dalam campuran sayang. Terus menambah sebanyak 1/2 hingga 1 cawan tepung yang anda boleh, bercampur dengan sudu.
- Pada permukaan yang terapung ringan, kupas dengan cukup tepung yang tersisa untuk membuat adunan sederhana yang licin dan elastik (jumlah keseluruhan enam hingga lapan minit).
- Bentuk bola dan letakkan di dalam mangkuk yang rata. Hidupkan sekali untuk menyulingkan bahagian atas dan tutup dengan kain bersih atau bungkus plastik. Biarkan naik di tempat yang hangat 1 hingga 1 1/2 jam, atau sehingga dua kali ganda.
- Punch bawah dan bahagikan separuh adunan. Tutup dan biarkan berehat 10 minit.
- Letakkan dua panci roti 9-by-5 inci atau satu lembar penaik besar untuk roti bundar 6-inci. Bentuk doh ke dalam bentuk yang diingini. Dipotong berbentuk X dengan pisau tajam. Tutup dan biarkan naik kira-kira 1 jam, atau sehingga dua kali ganda.
- Panaskan oven hingga 400 F. Bakar roti 35 hingga 40 minit. Sejuk pada rak wayar.
Campuran pemula boleh dibekukan dan digunakan kemudian, dengan kitaran baru bermula selepas campuran starter telah dicairkan. Di samping itu, ia boleh diperlahankan kepada kira-kira separuh kadar penapaian biasa apabila ia disimpan di dalam peti sejuk dan bukan pada suhu bilik.
Lebih Lanjut Mengenai Roti Persahabatan
Resipi roti starter Amish ini membuat campuran starter, iaitu menggantikan roti bakar yang boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis roti berasaskan ragi. Ia boleh membuat roti manis kayu manis, yang menggunakan resipi pemula dan menambah rasa manis kayu manis.
Apabila membuat roti masam Amish, ia membuat lima cawan. Penyedia menyimpan satu cawan untuk membuat kitar baru pembuatan roti; dia kemudian memberikan baki tiga cawan kepada rakan supaya mereka dapat membuat roti mereka sendiri. Satu cawan pemula biasanya membuat roti standard. Roti pemula juga dikenali sebagai roti ibu.
Terdapat elemen pemasaan untuk membuat dan berkongsi roti persahabatan Amish. Kitaran biasa adalah berdasarkan penambahan satu cawan gula, tepung, dan susu setiap lima hari.
Kemudian roti dibakar dan starter lain dikongsi pada hari ke-10. Kitaran 10 hari, dalam semua, menghasilkan lima cawan campuran starter, yang mesti digunakan untuk membakar roti baru, berkongsi dengan rakan, atau memulakan kitaran baru.
Mengikut tradisi, seseorang tidak perlu menunggu 10 hari sebelum menggunakan satu cawan starter; ia boleh digunakan sebagai pengganti ragi pada bila-bila masa. Tetapi menggunakannya pada hari-hari terdahulu boleh mengakibatkan kuantiti starter yang lebih kecil pada akhir kitaran.
Untuk mengelakkan campuran starter daripada kehabisan, lazimnya memberi makan starter (dengan susu, gula, dan tepung) sebelum mengeluarkan cawan untuk digunakan. Sisa penaik selama lima hari memberi makan starter setiap hari kelima dan menggunakan campuran yang dihasilkan pada hari itu untuk membakar roti atau dua roti. Campuran sisa kemudian digunakan untuk memulakan kitaran penapaian lima hari yang akan datang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 162 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |