"Bacalao" atau garam garam sangat popular dalam makanan Sepanyol dan ia benar-benar lazat dan serba boleh. Bola ikan kecil ini ringan, lembut dan praktikal cair di dalam mulut anda. Hidangkan dengan sos "alioli" (mayonis bawang putih) dan / atau "sofrito" (sos tomato) untuk pembuka selera yang unik dan lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun garam garam
- 2 kentang
- 1 hingga 1 1/4 susu cawan
- 6 bawang hijau
- 2-3 sudu besar
- minyak zaitun tambahan dara
- 3 sudu teh pasli (cincang)
- 1/2 sudu teh pala tanah
- 1 sudu jus lemon (jus 1/2 lemon)
- 2 biji telur
- 1/4 cawan tepung (untuk lapisan)
- 1 cawan serbuk roti
- minyak zaitun untuk menggoreng
- Dash garam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Bilas garam garam di bawah air sejuk untuk mengeluarkan sebarang garam cakap dari luar.
- Potong cod ke dalam kepingan kecil - kira-kira 1 hingga 1.5 inci. Ini akan membantu menyerap air.
- Letakkan ikan dalam hidangan penaik kaca dan tutup dengan air. Letakkan di dalam peti sejuk dan rendam selama sekurang-kurangnya 24 jam, menukar air 2-3 kali.
- Tuangkan air dan letakkan ikan dalam colander, bilas potongan ikan di bawah keran. Biarkan longkang selama 5 minit, kemudian pat kering dengan tuala kertas dan letakkan di atas pinggan.
- Rebus kentang dengan kulit sehingga masak (lembut dan lembut). Jalankan sehingga air sejuk dan apabila ia cukup sejuk untuk menyentuh, kupas. Potong kentang menjadi kepingan dan mash dengan garpu dalam mangkuk pencampur yang besar. Mengetepikan.
- Cincang bawang hijau yang halus. Panaskan beberapa sudu minyak zaitun dalam kuali besar dan tumis separuh bawang. Tambah susu dan panas. Tambah cod dan simmer dengan rendah selama 10 kira-kira 10 minit. Ambil kuali dari dapur dan gunakan garpu untuk memecahkan ikan menjadi kepingan kecil. Keluarkan tulang.
- Tambah campuran cod untuk kentang dan campuran. Tambahkan sekurang-kurangnya bawang, pasli, dan pala. Gerimis dalam 1-2 Minyak zaitun Tbsp, tambah jus lemon secukup rasa. Campurkan dengan teliti.
- Pukul 1 telur dalam mangkuk kecil. Campurkan ke dalam campuran kentang kentang, kemudian simpan sehingga syarikat campuran - kira-kira 30 minit.
- Pukul 1 telur. Letakkan serbuk roti dalam mangkuk kecil.
- Keluarkan campuran cod dari peti sejuk dan terbentuk menjadi bola, kemudian diratakan sedikit.
- Tuang 1/2 inci minyak zaitun ke dalam kuali yang besar dan panas.
- Apabila minyak cukup panas, gulung setiap bola dalam serbuk roti dan terendam dalam telur yang dipukul. Goreng di atas api yang sederhana tinggi, sehingga keemasan. Kemudian, beloklah.
- Keluarkan bola dari panci dan longkang pada tuala kertas.
- Sekiranya dikehendaki, khidmat goreng cod dengan sofrito ( sos tomato ) atau alioli , mayonis bawang putih Sepanyol - atau berkhidmat dengan kedua-dua sos!