Jika anda suka cip kentang garam dan cuka, maka anda akan menyukai sayap tajam ini. Masukkan sentuhan lada cayenne ke dalam perapan untuk meningkatkan keperibadiannya. Sayap-sayap ini dihidangkan dengan saus kambing yang lazat berkrim keju. Walau bagaimanapun, jika anda bukan penggemar keju kambing, gunakan keju biru atau feta yang hancur.
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun / 1.4 kg sayap ayam
- 1 3/4 cawan / 420 mL cuka sulingan
- Cuka 1/4 cawan / 60 ml cuka epal
- 1/4 cawan / 60 mL minyak zaitun
- 3 sudu besar / garam laut sebanyak 45 mL
- 1 sudu besar / 15 mL serbuk cili
- 2 sudu / 10 mL lada hitam
- 2 sudu teh / 10 mL serbuk bawang putih
- Untuk Sos Dipping:
- 1/4 cawan / 60 mL keju kambing lembut (menggunakan keju biru atau feta jika disukai)
- 1/2 cawan / 120 mL yogurt susu keseluruhan biasa (bukan Yunani)
- 1 sudu besar / 15 mL minyak zaitun
- 2 sudu teh / 10 mL cuka wain putih
- 1 bawang putih cengkih, cincang
- 1/4 sudu teh / 1.25 gula pasir
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL garam
- 1/4 sudu teh / 1.25 mL lada putih
Cara Membuatnya
- Menggabungkan ramuan perapian. Pastikan garam telah dibubarkan menjadi bahan cair. Keluarkan 1/2 cawan perapan dan diketepikan untuk digunakan sebagai baste untuk kemudian.
- Letakkan sayap ke dalam beg plastik yang boleh dicas semula dan tuangkan bungkusan selebihnya di atas. Pastikan semua sayap dibenamkan. Meterai beg dan biarkan memendam dalam peti sejuk selama 2 hingga 4 jam.
- Walaupun sayap menyamar, sediakan sos mencelup. Gabungkan yogurt dengan minyak zaitun, cuka, bawang putih, garam gula dan lada putih. Rasa untuk kandungan garam dan tambah lebih jika perlu. Lipat dalam keping keju kambing. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk sehingga bersedia untuk berkhidmat. Keluar dari peti sejuk kira-kira 15 minit sebelum tiba masanya untuk berkhidmat sayap.
- Sediakan gril arang. Letakkan sayap ke panggangan dan masak selama dua jam pada 250 F (120 C). Hidupkan kadang-kadang semasa proses memasak. Sayap Basta dengan perapian terpelihara selepas 30 minit pertama kali memasak, ulangi proses sekali atau dua kali lebih lama dalam jam pertama. Jangan bosan selepas itu. Ini akan membolehkan sayap menjulur dengan baik di atas panggangan.
- Sekali sayap berwarna perang keemasan, kacau-bilau yang baik kepada mereka dan telah mencapai suhu dalaman antara 175 F hingga 185 F, keluarkan dari panas dan berkhidmat dengan sos mencelup.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 881 |
| Jumlah lemak | 54 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 25 g |
| Kolesterol | 243 mg |
| Natrium | 4,667 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 78 g |