Suhu Air untuk Brewing Berbagai Jenis Teh
Terdapat banyak perdebatan mengenai cara membuat minuman teh dan suhu air yang terbaik untuk setiap teh . Akhirnya, ia adalah satu persoalan peribadi dan spesifik bagaimana anda membuat minuman (termasuk faktor-faktor seperti sama ada anda memanaskan teko anda dan nisbah air yang anda gunakan). Walau bagaimanapun, jika anda baru untuk teh (atau tidak mendapat rasa yang anda inginkan dari teh anda), petua ini akan membantu anda memanfaatkan minuman anda.
Nota Am mengenai Cara Brew Tea
Pertama, cuba ikuti arahan yang diberikan kepada pembekal anda. Sekiranya anda tidak berpuas hati sepenuhnya, cuba gunakan suhu yang lebih rendah, membuat lebih banyak / kurang masa atau menggunakan lebih banyak daun teh.
Apabila ragu, gunakan air sejuk. Manakala teh boleh hancur oleh air yang terlalu panas, mereka jarang menyakiti banyak air dengan beberapa darjah terlalu sejuk. (Banyak peminum teh Inggeris mungkin tidak setuju pada titik itu. Untuk rekod, ini merujuk kepada teh khusus daun longgar yang akan dimakan tanpa susu atau gula.)
Air mendidih dan kemudian membiarkannya sejuk menghilangkan oksigen dari air dan menurunkan rasa teh. Adalah lebih baik untuk membawa air sehingga (daripada turun ke) suhu yang sesuai.
Cara Brew White Tea
Kebanyakan orang bersetuju bahawa teh putih perlu dibancuh dengan air yang lebih rendah di bawah mendidih dan suhu yang lebih tinggi akan membakar teh. Pada umumnya anda harus menggunakan air yang sekitar 160 F, iaitu apabila gelembung kecil (kira-kira 3 mm setiap satu) terbentuk di dasar periuk air di atas dapur.
Cara Brew Tea Green
Adalah lebih baik untuk menyesatkan di sebelah suhu yang lebih rendah dengan teh hijau . Jika teh hijau anda terasa pahit atau terlalu berumput, cubalah membancuhnya pada suhu yang lebih rendah. Kebanyakan teh hijau adalah yang terbaik apabila dibancuh dengan baik di bawah suhu mendidih (212 F), di suatu tempat di antara 150 F dan 180 F. Jika anda memanaskan air di dalam periuk, ini bermakna ia akan mempunyai gelembung kecil yang terbentuk di bahagian bawah periuk atau gelembung kecil (kira-kira 3 mm) dengan pantas meningkat ke permukaan periuk.
Teh hijau Jepun yang dikukus cenderung memerlukan suhu yang lebih rendah daripada teh hijau lain. Beberapa teh hijau wangi atau berbentuk (seperti Jasmine Pearls) boleh dibancuh pada suhu yang sedikit lebih tinggi. Teh kuning harus diseduh seperti teh hijau.
Cara Brew Oolong Tea
Suhu terbaik untuk membuat teh oolong bergantung kepada cara anda mempersiapkannya. Pengambilan teh Gong fu biasanya memerlukan suhu minuman yang lebih tinggi (serta lebih banyak daun dan masa minuman yang sangat pendek) berbanding dengan bru gaya Barat.
Untuk bru gaya Barat, teh oolong biasanya terbaik apabila dibancuh antara 190 F hingga 200 F. Jika anda melihat periuk air dalam julat suhu ini, ia akan mempunyai gelembung yang bersaiz kira-kira 5 mm dan jumlah yang sederhana wap.
Cara Brew Black Tea
Sesetengah teh hitam halus (seperti Darjeelings Flush Pertama) memerlukan suhu bru yang lebih rendah sekitar 180 F hingga 190 F. Walau bagaimanapun, kebanyakan teh hitam boleh dibancuh antara 200 F dan 212 F.
Apabila air pemanasan di dalam periuk, ia akan mempunyai gelembung kecil (antara 4 mm dan 8 mm) dan sederhana hingga sejumlah besar stim apabila ia adalah antara 190 F dan 200 F. Pada masa ia telah mencapai 212 F, ia akan mempunyai gelembung yang sangat besar, tanpa gelembung kecil yang tinggal.
Bagaimana Brew Pu-erh Tea
Sesetengah mengatakan bahawa teh pu-erh perlu dibancuh dengan air mendidih sepenuhnya (212 F, dan kehadiran gelembung yang sangat besar dan tidak ada gelembung kecil di dalam periuk).
Brewing paling pu-erhs dengan suhu sekitar 205 F adalah optimum.
Manakala air mendidih sepenuhnya tidak mempunyai gelembung kecil, air di 205 F mempunyai campuran gelembung yang lebih kecil dan lebih besar.
Cara Brew Herbal Teh / Tisanes
Tisanes (aka 'teh herba') berasal dari pelbagai tumbuhan yang berbeza, jadi arahan pembuatannya berbeza-beza. Beberapa (seperti rakan catnip dan yerba ) tidak boleh dipenuhi dengan air yang mendidih sepenuhnya. Lain-lain (seperti benih adas ) perlu direbus untuk melepaskan rasa penuh mereka. (Sebenarnya rebus teh atau tisu menghasilkan rebusan bukan infusi.) Walau bagaimanapun, secara amnya, air pada mendidih penuh (212 F) akan berfungsi.