Whitebait adalah ikan kecil, muda yang merupakan makanan istimewa bermusim di New Zealand. Terdapat lima spesies asli yang berharga untuk kelembutan dan rasa mereka. Dalam resipi ini, saya menggunakan kapsul Australia yang lebih besar daripada rakan-rakan Kiwi mereka. Saya ringan membersihkan tepung putih dalam tepung dan kemudian goreng mereka selama beberapa saat. Ikan yang kecil dan renyah dihidangkan dengan mudah aioli telur mayonis, cilantro ( ketumbar ), bawang putih dan jus lemon.
Hidangan ayam goreng sangat lazat dibasuh dengan segelas bir sejuk.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Ikan:
- 1 cawan tepung serba guna
- 1/2 sudu teh garam laut
- 14 auns (400 gram) daripada whitebait
- 2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng)
- Untuk Aioli:
- 1 cengkih bawang putih (cincang halus)
- 1 sudu ketumbar (ketumbar, cincang halus)
- 1/2 sudu jus lemon (jus dari 1/4 limau)
- 1 cawan mayonis telur
Cara Membuatnya
- Sediakan aioli dengan menggabungkan bawang putih, cilantro, mayonis dan jus lemon dalam mangkuk. Aduk dengan baik untuk menggabungkan kemudian tutup dan diketepikan sehingga waktu penyajian.
- Bilaslah bilas di bawah air sejuk, air yang mengalir dan tepuk lembut kering dengan tuala kertas.
- Letakkan tepung dan garam laut dalam mangkuk dan kacau dengan baik.
- Panaskan minyak dalam periuk besar sehingga permukaan mula berkilau. Uji untuk melihat apakah minyak sudah siap dengan menjatuhkan tepung tepung ke dalamnya. Tepung harus segera dimakan.
- Tangkap ikan dalam tepung berpengalaman, memastikan ia bersalut dengan sempurna. Keluarkan dan gosokkan tepung yang berlebihan, kemudian goreng dalam kelompok selama 40 saat atau sehingga segar dan keemasan.
- Hidangkan dengan rebus garam laut dan aioli.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1841 |
| Jumlah lemak | 158 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 91 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| Karbohidrat | 99 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 18 g |