Cara Membuat Saderi Dehidrasi di Rumah

Dehydrating celery di rumah dalam oven atau dehidrator adalah proses mudah yang memerlukan masa 10 minit aktif dan 6 hingga 8 jam tidak aktif.

Celery adalah bahan penting bagi stok sup, dan campuran mirepoix saderi, lobak merah, dan bawang yang merupakan tulang belakang hidangan yang sangat sedap. Jika anda saderi kering, anda akan sentiasa memegang resepi.

Celery Kering Memiliki Had

Apabila anda hanya perlu tangkai atau dua dan tidak mempunyai sebarang saderi segar di tangan, saderi kering biasanya akan berfungsi dengan baik.

Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh lakukan dengan saderi kering adalah menggunakannya seperti cara saderi mentah. Seledri kering tidak akan berfungsi untuk kebanyakan salad atau kriteri, tetapi ia sesuai untuk sebarang hidangan yang dimasak yang memerlukan rasa saderi.

Blanching adalah penting sebelum saderi dehidrasi. Kacau tidak dicemari kering dengan warna tan yang tidak menampakkan. Kacang blanched menyimpan warna hijau zamrud apabila dikeringkan.

Apa yang anda perlukan

• Saderi
• Dehydrator atau ketuhar
• Periuk besar
• Air
• Dapur
• Balang simpanan

Cara Membuat Saderi untuk Dehidrasi

1. Bawa periuk besar air ke dalam mendidih.

2. Semasa pemanasan, cuci saderi. Potong hujung bawah keputihan dan hujung atas berdaun. Simpan hujung dan daun untuk stok sup dengan membekukan mereka. Jika anda terus menambahnya ke dalam bekas di dalam peti sejuk, anda tidak akan perlu membeli saderi untuk membuat stok.

3. Potong batang saderi menjadi tiga. Membuangnya ke dalam air mendidih dan biarkan selama 1 minit. Tuangkan mereka dan segera larikan mereka di bawah air sejuk atau tenggelam dalam air ais untuk menghentikan haba sisa daripada terus memasak saderi.

1. Slice celery blanched ke dalam 1/2-inci-tebal crescents. Pada ketika ini, anda boleh berhenti dan simpan saderi yang dicincang, dihiris di dalam peti sejuk sehingga 24 jam sebelum meneruskan dehidrasi.

Kaedah Pengeringan Dehydrator

1. Susunkan kepingan saderi pada dulang dehydrator, meninggalkan ruang 1/4 inci di semua bahagian antara kepingan. Sekiranya anda menggunakan ketuhar dan bukan dehydrator, susunkan kepingan pada skrin yang diletakkan di atas rak penaik.

1. Keringkan pada 135 F sehingga saderi kering-kering. Ini biasanya mengambil masa 6 hingga 8 jam.

Kaedah Pengeringan Oven

1. Sekiranya anda menggunakan ketuhar yang tidak mempunyai tetapan suhu di bawah 150 F (banyak yang tidak), tetapkannya kepada api yang paling rendah dan buka pintu ketuhar dengan tuala pinggan atau sudu kayu. Perhatikan bahawa ini membazirkan banyak tenaga. Jika anda merancang untuk mengeringkan banyak makanan, dehydrator adalah pelaburan yang berbaloi baik dari segi kewangan dan alam sekitar.

2. Apabila saderi kering-kering (biasanya mengambil masa 6 hingga 8 jam), keluarkan dulang atau lembaran penaik dan biarkan sejuk pada suhu bilik selama 10 minit.

Menyimpan Saderi kering

1. Pindahkan saderi kering ke balang kaca dan skru pada penutup.

2. Labelkan balang dengan kandungan dan tarikh yang telah anda keringkan saderi.

3. Simpan dari cahaya langsung atau panas.