Cendawan adalah makanan asid rendah yang bererti mereka memerlukan sedikit rawatan istimewa dalam pengetinan, tetapi perut cuka anggur putih ini melakukan trik dalam cara yang paling tasti. Cendawan ini digunakan menggunakan herba Itali, bawang putih zesty, serpihan lada merah dan lada hitam. Nibble langsung dari balang atau tambah kepada salad, plat antipasto atau plat charcuterie. Ini mengejutkan mudah untuk menarik bersama-sama untuk gigitan seperti rasa!
Resipi ini dicetak semula dengan kebenaran dari Not Cane Book Mama oleh Rebecca Lindamood, © 2016 Laman Street Publishing.
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun / 1.4 kg cendawan kecil (butang, tidak lebih daripada 1 1/2 inci / 4 cm merentasi bahagian terluas mereka)
- 1/2 cawan / 120 ml jus lemon (botol)
- 1 1/4 cawan / 300 ml cuka wain putih (dengan keasidan 5%)
- 1 cawan / 237 ml minyak zaitun (tulen)
- 5 ulas bawang putih (ringan dibancuh dan dikupas)
- 1 1/2 sudu teh / 8 g garam (halal)
- 1 1/2 sudu teh / 2 g oregano (kering)
- 1 1/2 sudu teh / 1 g basil (kering)
- 1 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
Cara Membuatnya
Berhati-hati dengan cuci cendawan dan trim batang sehingga tidak lebih daripada ¼ inci (6 mm) dari topi cendawan. Gunakan batang dalam resipi lain. Anda boleh memotong cendawan yang lebih besar pada separuh jika anda mahu, tetapi ia tidak perlu. Masukkan ke dalam stok keluli tahan karat yang besar dengan jus lemon dan tutupkan cendawan dengan air tawar. Bawa ke mendidih. Apabila ia mencapai mendidih, tetapkan pemasa anda dan biarkan ia mendidih
5 minit.
Tuangkan cendawan dan pasangkannya ke dalam periuk separuh (240 ml) meninggalkan ½ inci (13 mm) ruang utama.
Dalam periuk lain, kacau bersama cuka wain putih, minyak zaitun, ulas bawang putih, garam, daun oregano dan daun basil, dan hancurkan serpihan lada merah. Bawa campuran ini ke dalam mendidih di atas api yang sederhana tinggi. Ikan bawang putih dari air garam mendidih dan masukkan satu cengkeh di dalam dan di antara cendawan dalam setiap balang. Aduk cuka dan minyak berpasir dengan baik dan masak di atas cendawan di dalam balang, mengekalkan ruang kepala ½ inci (13 mm). Keringkan tuala kertas dengan cuka dan gunakannya untuk membersihkan balang botol bersih. Betulkan penutup jar di tempat dan ketatkan dengan sewajarnya.
Gunakan tong tong pengalihan untuk memindahkan balang ke tongkat penuh dengan air mendidih yang menutup balang dengan 2 inci (5 cm). Letakkan tudung di tempatnya, kembalikan air ke mendidih dan proses selama 20 minit. Berhati-hati memindahkan balang ke kaunter yang dilapis dengan tuala atau rak pendinginan dawai dan biarkan mereka menyejukkan sepenuhnya, lebih baik dalam sekelip mata, sebelum mengeluarkan cincin, mengelap balang yang bersih dan pelabelan.
NOTA KOKOK
- Selepas pemprosesan, anda mungkin akan mendapati bahawa minyak dan cuka terpisah di balang. Ini bukanlah sesuatu yang menjadi kebimbangan. Saya sentiasa memberikan balang saya satu goncang yang kukuh atau dua untuk menggabungkan semula mereka sebelum saya membukanya.
- Jangan melambungkan pakaian yang mengelilingi cendawan! Anda boleh menggunakannya sebagai pendirian salad salad Itali atau marinate chicken atau babi dengannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 366 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 10 g |