Steak steak tanpa leher (juga dikenali sebagai steak kelab) digunakan di sini, tetapi stik lain seperti tenderloin atau sirloin boleh digantikan. Sos Gorgonzola boleh dibuat di hadapan dan disimpan kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Bawanya ke suhu bilik sebelum berkhidmat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus Gorgonzola:
- 3 ounces keju Gorgonzola (atau keju biru lain, gandum 3/4 cawan)
- 2 sudu cuka anggur putih (atau cuka sari)
- 2 sudu besar
- minyak zaitun
- 1/3 cawan
- krim masam
- 2 sudu teh pasli (cincang)
- Untuk Steak:
- 4 6 stok daging tanpa stik (seperti stik strip, tenderloin, atau sirloin)
- 1 sudu teh garam Kosher
- 1 sudu teh segar lada hitam
- 1 hingga 2 sudu minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Buat sos: Dalam mangkuk kecil, gabungkan Gorgonzola dan cuka. Mash dengan garpu sehingga hampir berkrim (beberapa benjolan akan kekal). Kacau dalam minyak zaitun dan krim masam sehingga dicampur. Kacau dalam pasli dan musim untuk dirasakan dengan garam dan lada.
- Secara umumnya musim stik di kedua belah pihak dengan garam dan lada.
- Dalam kuali yang besar, panaskan minyak ke atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan stik dan masak selama 4 hingga 5 minit pada setiap sisi untuk medium jarang , atau 5 hingga 6 minit untuk medium.
- Mentransfer stik ke piring berkhidmat dan biarkan berehat selama 5 minit. Sudu sos di atas stik atau berkhidmat di sebelah.
Petua
- Sos Gorgonzola hebat pada stik ini, tetapi juga mencuba pada pasta , ayam , atau daging babi.
- Adalah penting untuk membiarkan steak berehat kira-kira 5 minit selepas mereka dimasak dan sebelum anda menyampaikannya. Tempoh penyejukan memberikan jus peluang untuk menyebarkan secara merata ke seluruh daging, kerana mereka cenderung berpindah ke pusat semasa dimasak. Ini akan memelihara daging yang lazat dan lembut, dan apabila anda memotongnya, jus tidak akan berjalan di seluruh papan pemotong.
- Apabila membeli keju Gorgonzola, beli dalam kuantiti yang kecil dan cuba memakannya dalam masa 2 hingga 3 hari. Sekiranya keju dibalut plastik apabila anda membelinya, membelinya apabila anda pulang ke rumah dalam kertas wax atau kertas. Adalah disyorkan untuk menyimpan keju pada suhu antara 35 F dan 45 F dengan kelembapan yang tinggi, seperti laci yang lebih rendah atau laci sayuran peti sejuk.
- Secara umum, jangan membekukan keju, kerana tekstur akan merosot dengan cepat dan mungkin kehilangan beberapa perisa.
- Sekiranya anda perlu memerah, menghancurkan, atau merosakkan keju, sebaiknya lakukan ini sementara keju sangat sejuk. Peraturan umum ialah 4 auns keju yang tidak bertali akan menghasilkan 1 cawan keju parut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrium | 945 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 54 g |