Babi manis dan masam ini dengan resipi nanas adalah hidangan Kanton kegemaran di Amerika dan China. Menambah sedikit nanas memberikannya sepakan tambahan manis yang akan dinikmati oleh sesiapa sahaja. Gaya memasak dengan sos adalah popular di banyak masakan Kantonis . Resipi sos termasuk di sini boleh dimasukkan ke dalam makanan lain jika dikehendaki. Walaupun hidangan ini bukanlah makanan yang paling mudah untuk disediakan, hasilnya sangat bernilai.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Stir-Fry:
- 1 paun / 450 gram pork tenderloin (potong 1 inci kiub)
- 3 1/2 auns / 100 gram nanas segar (atau anda boleh menggunakan nanas dalam tin, potong ke dalam ketulan 1 inci)
- 1/2 lada loceng kuning (dipotong menjadi bentuk berlian 1 inci)
- 1/2 lada loceng hijau (dipotong menjadi bentuk berlian 1 inci)
- 1/2 bawang putih (diced kecil)
- Hiasan: 1/2 sudu putih bijan
- 1 cengkih bawang putih (dihiris)
- 1 1/5 liter / 750 mL minyak untuk mendalam daging babi
- Untuk Pork Marinade:
- 1 telur (ringan dipukul)
- 3 sudu tepung jagung
- 1 sudu tepung kosong
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1/2 sudu teh
- serbuk lima rempah-rempah
- 1 sudu besar
- Wain beras
- 1/4 sudu teh lada putih
- 1 sudu kecil kicap ringan
- 1 sudu teh
- kicap hitam
- 1 sudu minyak masak
- Untuk Sweet and Sour Sauce:
- 1 cawan / 200 mL air
- 1/2 cawan / 100 ml tomato
- 1/2 cawan / 100 mL cuka beras
- 1/2 cawan / 100 gram gula batu (atau gula caster)
- 1/2 kanji kentang (dicampur dengan 1 sudu air)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Sediakan Sos Sweet dan Source
- Ambil periuk dan letakkan semua bahan dalam periuk dan kacau rata sebelum anda mula memasak.
- Anda mesti menggerakkan sos sepanjang masa sekiranya sosnya berubah menjadi kental.
- Bawa sos ke dalam mendidih kemudian pusingkan api ke suhu yang paling rendah dan reneh sehingga tekstur sos telah menjadi tebal dan lengket. Kemudian ia siap.
Memasak Daging
- Marinate babi dengan kicap, wain beras, serbuk lima bumbu, lada putih tanah dan bawang putih cincang selama 10 minit.
- Masukkan telur, tepung jagung, dan tepung kosong ke dalam langkah 1 dan campurkan dengan sama rata. Simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
- Sediakan sos manis-masam sebagai arahan yang ditunjukkan.
- Panaskan 3 cawan / 750 mL minyak dalam periuk atau periuk yang mendalam hingga 325 F / 170 C. Anda boleh menguji suhu minyak dengan mencelupkan sedikit perapian daging babi dengan tongkat dan letakkan di dalam minyak untuk melihat apakah minyak mula gelembung segera. Sekiranya minyak segera gelembung maka suhu adalah betul.
- Slide perlahan-lahan dalam kiub tenderloin babi dan goreng sehingga warna coklat keemasan. Garis beberapa helai tuala dapur di atas pinggan dan letakkan daging babi yang dimasak ke dalam pinggan.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih 1 bawang putih dan bawang merah sehingga wangi keluar.
- Masukkan lada dan nasi bel ke dalam kuali dan kacau selama 30 saat.
- Masukkan babi itu kembali ke dalam kuali dengan semua sayuran dan nanas.
- Masukkan sos manis dan masam ke dalam kuali dan kacau rata. Anda boleh mengubah jumlah sos manis dan masam yang anda ingin gunakan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 732 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 1,472 mg |
| Karbohidrat | 95 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 44 g |