Ramai tahun yang lalu, kawasan pantai New England mengetuk ikan untuk makan malam Kesyukuran mereka dan bukannya ayam belanda dan, selalunya, ikan itu adalah ikan kod atau hasdock. Cod adalah ikan air masin dengan daging putih, kurus dan teguh. Haddock adalah ikan air masin yang berkaitan dengan ikan kod tetapi lebih kecil saiznya. Dalam resipi ini, pemakan ikan secara keseluruhan akan menghasilkan ikan yang lembut dan rapuh dengan sentuhan ketulenan dari jalur bacon yang dibentangkan pada keseluruhan ikan semasa baking.
Untuk menjadi benar-benar tradisional, anda akan melayani resipi ini dengan kentang rebus atau kentang panggang dan kacang polong, tetapi anda boleh pergi ke mana-mana sahaja dengan ini. Jika anda menggunakan cod besar untuk resipi ini, anda boleh berkhidmat 4-6, haddok mungkin hanya berkhidmat 2. Berikut adalah beberapa resipi pemadat yang sangat baik:
Apa yang Anda Perlu
- 1 codfish keseluruhan (atau haddock)
- 1 pemadat batch (lihat di atas)
- Garam kosher
- 8 hingga 10 jalur bacon
- Hiaskan: Lemons untuk berkhidmat
Cara Membuatnya
- Pastikan cod atau haddock mempunyai skala dan membasuh dengan baik. Anda boleh meninggalkan atau mematikan kepala - pilihan anda. Keluarkan sirip dengan gunting atau gunting. Gosokkan bahagian luar dan dalaman dengan tuala kertas. Garam dengan ringan dan letakkan di atas lembaran penaik.
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
- Bahan rongga ikan dengan pemadat kegemaran anda. Saya suka peminum tiram untuk resipi ini. Letakkan pemadat yang berlebihan (biasanya ada banyak yang tersisa) dalam hidangan kaserol untuk memasak bersama ikan.
- Tutup rongga cod dengan tusuk-tusuk dengan mengepungnya masuk dan keluar dari perut. Anda juga boleh menutupnya, tetapi ini banyak kerja.
- Letakkan telur bacon ke atas ikan di atas pepenjuru. Sekiranya anda mengeluarkan kepalanya, pastikan jalur bacon menutupi hujungnya dengan baik atau ia akan kering.
- Bakar dalam ketuhar selama 10 minit per inci ketebalan kod, biasanya antara 40-50 minit. Sebaik sahaja daging itu segar, keluarkan dan sajikannya dengan kentang. Walau apa pun, keluarkan daging itu sekurang-kurangnya 10 minit sebelum akhir memasak untuk merebus kulit ikan.
- Untuk berkhidmat, hati-hati keluarkan cod dari lembaran penaik - anda mungkin perlu menggunakan dua spatula besar - ke piring hidangan. Keluarkan tusuk lidi dan biarkan tuangkan di piring. Susun lemon dan kentang rebus atau panggang di sekeliling dan berkhidmat sekali gus.
- Saya suka Chardonnay mentega dengan hidangan ini, tetapi benar-benar apa-apa wain putih penuh lemak akan menjadi baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 317 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |