Koljivo Serbia (juga dikenali sebagai zhito) adalah hidangan gandum manis yang digunakan secara liturgi dalam tradisi Kristian Ortodoks. Bandingkan koljivo ke Poland kutia , dan kutya Rusia dan kutya Ukraine. Mereka adalah hampir serupa, tetapi perbezaan yang paling menarik, mungkin, adalah bahawa Poland memakan puding gandum mereka secara eksklusif pada Malam Krismas, dan orang Kristian Ortodoks makan mereka pada Hari Krismas dan selepas pengebumian, pada hari Jumaat yang pertama di Great Lent, dan di slavas. Daripada semua orang Kristian Ortodoks, hanya orang Serbia yang mempunyai slava - kebiasaan merayakan hari perayaan saudagar keluarga.
Resipi berbeza-beza dari isi rumah hingga rumah tangga, tetapi puding biasanya terdiri daripada buah gandum rebus dengan madu atau gula, kacang dan, kadang-kadang, buah-buahan kering, kayu manis, dan krim.
- Nota: Beri gandum boleh didapati di kedai makanan kesihatan dan dalam talian, tetapi buah atau nasi kamut boleh digantikan dengan kesan yang baik (masa memasak mesti diselaraskan mengikut jenis bijian yang digunakan).
Apa yang Anda Perlu
- Beri gandum 1 paun (dipilih dan dibasuh dengan sempurna)
- 1 sudu garam
- 1 paun walnut (tanah, tidak dicincang)
- Gula pasir 1 pound
- 1 sudu vanila, rum, atau perisa badam
- 1 sudu teh kayu manis
Cara Membuatnya
- Tempatkan 1 pound memilih beri gandum dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dan tutup dengan beberapa inci air panas dan biarkan selama 1 jam. Tiriskan dan basuh dengan baik dalam air suam 2 kali.
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, bawakan beri gandum yang dibasuh dan dikeringkan, 4 liter air, dan 1 sudu garam hingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh sehingga lembut. Jangan terlalu lama. Apabila gandum dilakukan (di mana sahaja dari 90 minit hingga 2 jam), bilas dengan air suam dan ketegangan dua kali. Biarkan buah gandum yang dimasak tinggal di penapis di atas mangkuk untuk menangkap sebentar-sebentar.
- Keesokan harinya, campurkan beri gandum yang dimasak dengan 1 paun walnut halus, gula 1 paun confectioners, vanila, rum atau perisa badam dan 1 sudu teh kayu manis. Pindahkan ke mangkuk kaca besar dan menghiasi.
- Untuk berkhidmat untuk pengebumian, mengetuk koljivo ke dalam bentuk yang menyerupai kubur. Kadang-kadang permukaan seluruhnya dibersihkan dengan gula-gula gula-gula dan asfalt yang digariskan di atas dengan kismis, atau salib dibuat dengan kismis atau kubis gula. Lilin sering diletakkan di pusat koljivo dan dinyalakan pada permulaan perkhidmatan peringatan dan dipadamkan pada akhirnya. Selepas upacara, orang-orang yang menghadiri pengebumian makan koljivo sambil menyatakan hasrat yang baik untuk berangkat.