Langkah pertama ialah mengkilap filet. Pastikan anda menggunakan termometer segera baca atau termometer untuk mengelakkan terlalu banyak memasak. Perhatikan bahawa saya telah mengikat filet dengan sekeping twine untuk memaksa ia ke dalam bentuk bulat.
Masak filet di kedua-dua belah dan tepi. Anda ingin mencapai suhu dalaman 120 darjah tetapi berhati-hati agar tidak pergi lebih tinggi pada suhu , kemudian tarik keluar dari api. Apabila ia akhirnya dibakar, anda akan menemui filet yang sangat sederhana-jarang berlaku.
03 dari 07
Buat duxelles
Tutorial Wellington Beef. Kevin D Weeks
1. Pisau cendawan dalam pemproses makanan yang halus, kemudian buang ke dalam tuala kapas.
2. Letakkan tuala dan memerah kelembapan sebanyak yang anda boleh ke atas sink.
3. Anda akan berakhir dengan campuran granular yang agak kering.
1. Buka helai pastri dan letakkan 2 atau 3 sudu duxelles di tengah. Nota: Bergantung pada saiz filet anda, anda mungkin perlu melancarkan pastri agak untuk memastikan ia cukup besar.
2. Letakkan filet di atas duxelles. Pastikan untuk mengeluarkan tali pinggang pada ketika ini, jika anda mengikat filet.
05 dari 07
Potong pastri itu
Beef Wellington. Kevin D Weeks Potong empat sudut kepingan pastri (seperti yang anda lihat dalam langkah sebelumnya). Perhatikan bahawa saya telah meninggalkan flap di sisi tangan kanan (dan kiri) di bahagian atas dan atas flaps. Kerangka ini lipat di dalam dan menutup pintu sudut.
06 dari 07
Balutkan filet
Tutorial Wellington Beef. Kevin D Weeks
Pertama, buat cuci telur.
1. Lipat satu kepak ke atas, berikan flap yang bertentangan dengan mencuci telur kemudian lipat dan tekan untuk mengelak.
2. Berus tepi tepi bawah dengan mencuci telur, lipat di bahagian atas, bungkus tepi, dan tekan untuk mengelak. Ulangi dengan kepak atas.
3. Anda kini perlu mempunyai pakej lengkap, perlahan-lahan tekan tepi dan atas untuk mengamankan meterai.
4. Pusingkan pakej dan, jika anda mahu, potong beberapa bentuk dari pastri sekam dan tampalkannya ke bahagian atas pakej dengan mencuci telur. Kemudian masukkan keseluruhan pakej dengan mencuci telur dan bakar.
07 dari 07
Bakar kepada kesempurnaan ...
Tutorial Wellington Beef. Kevin D Weeks
Bakar selama 30 minit dan sediakan. Beef Wellington patut mendapat reputasi. Ia sama-sama elegan, lazat, dan boleh dipersiapkan sepenuhnya dari penaik terakhir sehari terlebih dahulu; sempurna untuk sebarang majlis khas.
Tutorial ini disunting oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantik