Menentukan Gaya Bir Asas
Ale adalah sejenis bir tertentu yang, paling asas, ditakrifkan oleh ragi yang digunakan semasa proses penapaian. Ales cenderung menjadi lebih beraroma, yang diperhatikan oleh perisa buah-buahan manakala, dalam perbandingan, penonton cenderung menjadi crisper .
Dalam kategori ales terdapat banyak sub-gaya yang popular termasuk banyak bir paling popular di pasaran hari ini. Ini termasuk ales pucat , kuli , stout , dan gandum bir .
Apa itu Ale?
Ales dibancuh menggunakan yis yang cenderung mengembang, atau berkumpul, ke arah bahagian atas tangki penapaian semasa proses pembuatan bir. Ini adalah perbezaan utama antara seekor ale dan jelapang kerana lagers menggunakan yis penapaian bawah yang menghasilkan rasa crisper di dalam minuman akhir.
Ini jenis ragi yang digunakan untuk menghasilkan ales juga lebih suka suhu yang lebih panas. Julat ini akan berubah-ubah, biasanya antara 60-72 darjah Fahrenheit (15-22 darjah Celcius). Ragi lebur bertindak balas dengan baik pada suhu 20 darjah lebih sejuk daripada itu.
Walaupun kebanyakan bir tidak memerlukan penuaan, ales adalah lebih baik apabila mereka sama ada tidak bersahaja atau berumur untuk waktu yang sangat singkat. Sekiranya penuaan dilakukan kepada seseorang, ia biasanya tidak melebihi beberapa minggu.
Ales adalah Beer Lama
Brewing bir bukanlah sesuatu yang baru. Dating lebih dari 4,000 tahun, bir telah dibancuh oleh hampir semua peradaban manusia walaupun tidak sampai 1000 AD
hop yang diperkenalkan kepada proses tersebut. Dalam jangka hayat bir, ales adalah antara yang tertua.
Ia tidak sampai sekitar abad ke-16 yang diperkenalkan oleh lagers dan sehingga masa itu semua bir adalah ales. Malah di Jerman, sebuah negara yang kini terkenal dengan menghasilkan pilsner yang besar dan lagers yang lain, ales adalah satu-satunya bir yang dihasilkan sehingga masa ini.
Ciri-ciri Ale
Walaupun terdapat lebih banyak gaya ale daripada yang terdapat dalam lager, ale sebagai kategori bir mempunyai beberapa ciri umum.
- Ales cenderung beraroma, bir yang lebih teguh dan kompleks.
- Ales cenderung menjadi fruitier dan lebih aromatik.
- Ramai ales mempunyai nota pahit yang lebih kuat atau IBU .
Bagaimana Melayani Ale
Ales biasanya terbaik apabila disajikan lebih dekat dengan suhu bilik. Walau bagaimanapun, terdapat terlalu banyak gaya ale untuk menjamin cadangan umum sedemikian.
Untuk memecahnya sedikit lagi, kita dapat melihat banyak cadangan yang terdapat dalam panduan bir hari ini. Terdapat trend di antara semua ini: yang lebih ringan (kedua-dua warna dan rasa) ale, yang lebih sejuk ia perlu dihidangkan.
Apabila membuat keputusan bagaimana sejuk anda harus berkhidmat dengan bir , ia sentiasa terbaik untuk pergi dengan usus anda dan mencari suhu yang paling sesuai dengan citarasa peribadi anda.