Sejarah stout adalah jelas seperti segelas barangan hitam yang baik. Terdapat sedikit butiran yang boleh kita pasti. Terdapat kepercayaan tradisional, yang dipegang oleh banyak orang, yang tegak adalah keturunan porter. Tetapi ada beberapa sebab yang bagus untuk mempersoalkannya.
Bagaimana ia dipanggil stout kurang jelas tetapi diketahui bahawa ramai tukang gores yang dibancuh dengan graviti yang lebih tinggi dipanggil "tukang gores yang tegak." Jika porter sebagai teori progenitor adalah palsu, jelaslah bahawa stout pada mulanya digunakan sebagai kata sifat untuk menggambarkan bir hitam yang hebat.
Tepat masa dan bagaimana ia dipendekkan menjadi kuat tidak boleh dikatakan.
Gaya titik
Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa dail damai seolah-olah creamier dan kepala lebih tebal daripada gosong botol? Malah peminum bir yang paling kasual boleh melihat perbezaannya.
Suatu dubur duri yang menarik harus berkrim dengan kepala yang tebal, terus-menerus manakala ketegangan dari sebotol akan kelihatan lebih halus dan kurang sutera dengan kepala yang lebih pendek. Ini kerana bir draf diseduh dengan gas bir, campuran nitrogen dan karbon dioksida manakala bir botol dikarbonasi dengan karbon dioksida sahaja.
Bahan-bahan
Perbezaan utama antara stout dan porter secara tradisional adalah graviti . Sehingga baru-baru ini stout hanya diseduh dengan graviti yang sangat tinggi tetapi banyak bir, terutamanya micros Amerika, menyusun tingkah yang sangat baik dengan graviti yang agak biasa.
Selaras dengan semua jeritan adalah barley yang tidak diturunkan hitam. Ini menyumbang sebahagian besar ciri-ciri warna dan perasa yang lazimnya terdapat pada semua stout.
Banyak tambahan dari kopi ke oat ke gula susu telah ditambah dengan hasil yang baik.
Nota Percukaian
Kepala ketat harus tebal dan biasanya tan coklat. Badannya harus berwarna coklat gelap atau hitam. Tangkapan biasanya sukar difahami tetapi jika ada cahaya yang menemui birnya harus jelas.
Hidung harus berbulu dan boleh membawa petunjuk kopi, coklat, licorice, dan molase tanpa hop yang jelas.
Rasanya serupa dengan hidung dan harus kaya dan penuh. Mulut harus ada apa-apa tetapi berair. Tusukan yang baik boleh menjadi sutera, penuh, dan berkrim.
Pairing Makanan
Kerumitan Stout menjadikannya pesakit yang sangat baik untuk pelbagai jenis makanan. Stout boleh dipasangkan dengan coklat, daging disediakan hampir apa saja, dan tiram
Nota Brewer
Jenama untuk Cuba
- Guinness
- Murphy's
- Marston's Oyster Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell's Kalamazoo Stout