Jangan lupa pengasam!
Kebab Shish sering dianggap sebagai hidangan restoran etnik. Tetapi menjadikannya di rumah sangat mudah, ia adalah satu keajaiban mereka bukan mainstay. Keindahan kebab yang serba boleh membolehkan anda menggunakan apa-apa gabungan daging, makanan laut, buah-buahan, dan sayur-sayuran untuk menggembirakan sebarang lelangit. Plus, menggabungkan sayur-sayuran dan daging atau makanan laut pada tongkat memberikan anda hidangan Paleo yang penuh protein (bagi mereka yang menonton karbohidratnya).
Sediakan mereka terlebih dahulu untuk barbeque seterusnya supaya anda boleh keluar dari dapur dan nikmati tetamu anda. Dan menggabungkan kombinasi makanan dan marinades yang berbeza untuk penggemar penanda tangan yang sempurna.
Makanan Antarabangsa
Di Turki, perkataan "shish kebab," "kebab," atau "kebap" merujuk kepada "daging yang dibalut di atas tusuk, dan kemudian dibakar." Ini kegemaran barbeku yang lazat berasal apabila askar Turki terpaksa memasak api terbuka semasa berada di padang. Stateside, "kebab" hampir selalu merujuk kepada "daging dan sayuran pada tongkat." (Di Turki, mereka tidak kebab sayuran.) Dan kepada orang Eropah, "kebab," atau "penderma," terdiri daripada daging dicukur dalam poket seperti pita atau tortilla.
Memilih dan Menyediakan Penetapan Anda
Steak dan ayam berfungsi dengan baik untuk kebab daging dan berpasangan dengan pelbagai jenis marinades. Pilih ikan bertekstur tegar, seperti ikan salmon , ikan tuna , mahi-mahi , atau ikan todak, kerana mereka memegang dengan baik pada kayu.
Anda juga boleh memanggang udang keseluruhan, tetapi lakukan sendiri kerana mereka memasak dalam beberapa minit sahaja.
Basuh semua daging dan makanan laut dengan teliti, dan kemudian keringkan sebelum mendidih dan merapikan. Seterusnya, potong daging anda dalam 1 hingga 2 inci kiub, berhati-hati untuk mengekalkan perkadaran yang sama dengan cepat dan juga memasak. Anda pasti boleh menggantikan daging anda dengan sayur-sayuran pada kebab shish.
Tetapi pemurni sejati suka memelihara daging, makanan laut, dan menghasilkan semua yang berasingan untuk memastikan setiap makanan dimasak dengan sempurna. Sebagai contoh, sayuran memasak dengan cepat, sedangkan stik memakan masa yang lebih lama. Untuk ubi seperti bit dan kentang baru, parboil mereka terlebih dahulu, sebelum menjerut, untuk mencapai tengah panggang dan renyah dan tengah dan lembut.
Marinating Kebabs
Manfaat daging panggang dalam kedua-dua rasa dan kelembutan jabatan-dari pengasam. Apa-apa sahaja yang berasid, seperti vinaigrette, jus oren, atau alkohol, akan membantu menyusup daging, menambah rasa dan kelembutan ke hidangan anda. Untuk memakai kebab anda, tambahkan kedua-dua pengasam dan daging cubed anda ke beg plastik Ziploc. Pastikan untuk mengeluarkan kebanyakan udara sebelum menutup supaya kandungannya ditutup sepenuhnya. Marinate selama sekurang-kurangnya 30 minit di dalam peti sejuk, belikan beg itu dengan kerap. Mengamalkan daging anda semalaman hasil yang lebih baik, tenderer, hasil. Sebaik sahaja anda bersedia untuk memanggang, hanya keluarkan daging dan tusukan ke kebab.
Grilling Kebabs
Kebab boleh dibakar, dibakar, atau dibakar, tetapi memanggang menyediakan pembersihan yang paling mudah, dan juga memberi anda tanda-tanda gril yang baik yang membantu mengelak rasa. Sebelum memanggang, semburkan gelas panggang anda dengan semburan minyak zaitun atau berus pada minyak suhu tinggi pilihan anda.
Letakkan kebab anda di atas panggangan dengan bijak, mengekalkan ruang yang cukup di antara setiap tusuk untuk membenarkan haba mengedarkan di sekelilingnya. Ingatlah, daging lemak harus dimasak pada suhu yang lebih tinggi, sedangkan daging yang lebih kurus memerlukan masa masak lebih lama pada api yang lebih rendah. Bersedia untuk ini lebih awal jika anda memasak pelbagai barangan dan pelan yang sewajarnya. Hidupkan kebab sering untuk memasak dan pastikan untuk menarik makanan laut apabila ia selesai dan tidak jatuh dari kayu.