Kira-kira 10,000 tahun lalu manusia mula memelihara babi untuk bacon, tetapi juga untuk produk sampingan, lemak babi. Walaupun ia telah banyak diperdaya, sejak kebelakangan ini, lemak babi sedang membuat kemunculan semula dalam dunia masakan sebagai profil pemakanan, rasa dan kelestariannya menjadikannya pilihan yang baik sebagai pengganti mentega bagi mereka yang tidak vegan, tetapi mengelakkan tenusu, terutamanya Pengikut Paleo.
Apa itu Lard?
Ringkasnya, lemak babi diberikan lemak.
Ia semua semula jadi, tidak diproses dan mengandungi profil lemak yang serupa untuk minyak zaitun. Ia mendapat rap buruk kerana ia telah dianiaya oleh pemasar pemendekkan, pengganti lemak babi berasaskan tumbuhan yang dihasilkan daripada hasil sampingan kapas: cottonseed. Sekarang bahawa tekanan untuk lemak yang sihat telah menjadi semula jadi, lemak babi kembali ke meja makan.
Ia mungkin sukar untuk membatalkan tahun-tahun kesakitan untuk membawa kencing ke dapur anda, tetapi jika diet anda tanpa susu, demi keperluan lemak anda, berikut adalah tiga alasan untuk menggunakan lemak kambing daripada pengganti mentega lain:
1. Lebih Sihat daripada Butter dan Banyak Substitutes Mentega
Lard mempunyai profil pemakanan yang lebih baik daripada banyak alternatif mentega di pasaran. Tidak seperti banyak minyak yang diproses, seperti minyak kacang soya dan biji kapas, lemak babi organik tidak terhidrogenasi dan oleh itu tidak mengandungi lemak trans. Banyak pengganti mentega sangat diproses dan oleh itu kekurangan nilai pemakanan lemak babi. Lard, sebaliknya, mempunyai lemak tepu yang lebih rendah daripada mentega, tetapi lebih banyak lemak tanpa monounsaturated, hampir dua kali ganda mentega, dan 5 kali lebih banyak minyak kelapa.
Tambah statistik tersebut kepada fakta bahawa lemak babi adalah sumber vitamin D yang baik, dan anda mempunyai lemak yang patut dicuba.
2. Titik Asap Tinggi
Memasak tanpa tenusu dengan lemak babi boleh menghantar daging dan sayuran ke peringkat seterusnya. Lard mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada mentega dan pengganti mentega lain, yang menjadikannya sempurna untuk menggoreng dan menggoreng dalam. Pada 375F, lemak babi menghasilkan faedah goreng, seperti makanan flasker dan crispier dan pencuci mulut dalam masa yang lebih singkat, tanpa pembakaran.
3. Ia Memenangi Ujian Rasa
Menggunakan lemak babi organik menghasilkan kerak sempurna pada sayuran dan daging tanpa rasa yang berbeza. Tidak seperti minyak kelapa, ia adalah neutral dalam rasa, dan berfungsi dengan baik dalam memasak daging lembu yang diberi makan rumput, tumis goreng sayuran, memanggang telur putih atau untuk digunakan dalam pencuci mulut.
The Good Things: Di mana Beli Lard Organik.
Sama seperti pengawet dan pemprosesan pengganti mentega lain sebaiknya dielakkan, anda harus membeli lemak babi yang organik dan diproses dengan minima. Kotak organik diberikan dari lemak babi yang diberi makan makanan bukan GMO yang tidak mengandungi produk sampingan haiwan. Babi organik juga tidak akan mengandungi antibiotik atau hormon pertumbuhan, dan tidak juga berasal dari babi yang hidup dalam operasi makan haiwan terkurung. Ia memerlukan beberapa kerja, tetapi anda harus dapat mencari lemak online secara online atau di kedai makanan kesihatan.