Sayuran ayam dan cendawan dengan sos cendawan lazimnya berlaku di seluruh Eropah Timur. Di Rusia, mereka dikenali sebagai kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Ini crepes yang lengkap secara teknikalnya dikenali sebagai blinchiki dan dibuat dengan tepung gandum putih tetapi satu lagi blini Rusia yang tidak dibungkus dan tidak digelar, sering dihidangkan dengan kaviar, dibuat dengan gabungan gandum putih dan tepung gandum dan kadang-kadang yis.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Blini:
- 2 telur besar
- 1 kuning telur besar
- 1 cawan susu
- 1/2 sudu teh gula
- Garam secubit besar
- 1 1/3 cawan tepung serba guna
- 1/2 soda kelab cawan
- 4 sudu besar cair mentega
- Untuk Mengisi Cendawan Ayam:
- 1 sudu mentega
- 1 paun cendawan cremini cincang
- 1 besar bawang cincang
- 1 cengkih bawang putih yang dicincang
- 1 cawan dicincang ayam yang dimasak
- 1 telur dipukul besar
- secub garam dan lada
- 2 sudu mentega
- 2 sudu minyak
- Untuk Sos Cendawan:
- 2 auns
- 2 sudu mentega
- 1 besar bawang cincang kasar
- 8 auns cendawan cremini dihiris
- 1 sudu teh sayur atau ayam asas
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 cawan krim masam
- 2 sudu tepung serba guna
- Dill atau chives dicincang untuk hiasan
- Krim masam untuk hiasan, pilihan
Cara Membuatnya
- Untuk membuat blini: Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, kuning telur, susu, gula dan garam. Secara beransur-ansur tambahkan tepung, pukul sehingga lembut. Biar berdiri 30 minit. Kemudian pukul di kelab soda. Panaskan kuali kuali atau kuali tanpa haba. Masukkan kira-kira 2 1/2 sudu besar ke dalam kuali sambil berputar sehingga adunan sepenuhnya meliputi bahagian bawah kuali. Goreng di 1 sampingan sehingga keemasan, kira-kira 1 minit. Flip dan goreng sebelah yang lain selama kira-kira 10 saat. Keluarkan ke piring dan ulangi dengan adunan yang tersisa, menyusun crepes di atas satu sama lain. Mereka tidak sepatutnya melekat tetapi jika anda bimbang, letakkan kepingan kecil kertas di antara mereka.
- Untuk membuat pengisian cendawan-cendawan: Cairkan mentega dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan cendawan segar, bawang dan bawang putih. Tumis selama kira-kira 10 minit atau sehingga cendawan lembut dan sebahagian besar cecair telah menguap. Campurkan dengan ayam masak yang dicincang. Campurkan dalam 1 telur dipukul sebagai pengikat. Musim dengan garam dan lada.
- Untuk memasang blinchiki : Tempat kira-kira 1/4 cawan mengisi ke pusat bawah satu blinchik . Lipat bahagian bawah ke atas pengisian. Lipat sisi blinchik ke atas pengisian dan kemudian selesai membungkus blinchik dengan pemadaman dari anda, dengan cara yang anda akan membuat roll telur. Ulangi dengan baki mengisi dan blinchiki.
- Untuk goreng blinchiki : Panaskan kuali besar di atas api sederhana. Tambah 1 sudu mentega dan 1 sudu minyak. Bekerja dalam kelompok, letakkan blinchiki di dalam kuali dan tumis pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Tambah baki mentega dan minyak seperti yang diperlukan. Pastikan hangat.
- Untuk membuat sos cendawan: TPlace dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan 2 cawan air mendidih. Biar curam 1/2 jam. Sementara itu, dalam periuk sederhana, tumis bawang dalam mentega sehingga karamel . Tambah cendawan cremini ke dalam periuk apabila bawang adalah lut.
- Menggunakan jari anda, angkat cendawan kering daripada cecair perendaman mereka dan tambah pada kuali dengan bawang dan cendawan segar. Berhati-hati menambah cecair berendam ke kuali, pastikan tidak mengganggu sedimen di bahagian bawah. Tambah asas, dan garam dan lada secukup rasa. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 30 minit.
- Dalam mangkuk sederhana, garpu mengadun 2 sudu tepung ke dalam krim masam. Sengarkan krim masam dengan menambah 3 laras cendawan cendawan panas, 1 sudu pada satu masa, dan pukul sehingga lembut. Perlahan-lahan tuangkan krim masam yang panas ke dalam sos cendawan, sambil terus memukul. Cincang 5 hingga 10 minit sehingga rasa tepung mentah yang ditebang dan mentah dimasak.
- Untuk berkhidmat: Tempat 2 hingga 3 blinchiki di atas pinggan dan tenggelam dengan sos cendawan. Hiaskan dengan chives dicincang atau dill dan krim masam, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1079 |
| Jumlah lemak | 68 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 24 g |
| Kolesterol | 672 mg |
| Natrium | 5,963 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 70 g |