Di dalam hidangan ini, terung dikorek dalam tepung dan ditenun sebelum dimasukkan ke dalam periuk, memberikan hidangan campuran tekstur dan citarasa yang indah. Ini adalah citarasa Yunani klasik : terung, kentang, tomato, bawang, herba, dan minyak zaitun.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun
- terung , potong ke dalam ketebalan berukuran telur (kulit pada)
- 2 paun kentang, dikupas, potong potongan
- 3 biji bawang, dicincang
- 1 tandan segar
- pasli , cincang
- 1 1/2 paun
- tomato segar , pulped (atau 2 3/4 cawan tomato rebus rebus)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1 1/4 cawan air + 1/4 cawan air
- 1/2 sudu garam (untuk sos)
- 1/2 sudu teh garam (untuk sayur-sayuran)
- 4 sudu minyak zaitun
- 4 sudu tepung
Cara Membuatnya
- Rendam terung rempah dalam air selama 30 minit.
- Untuk membuat sos, dalam periuk rebus, menggabungkan tomato, pasli, bawang, 1/2 cawan minyak zaitun, 1 1/4 cawan air, dan 1/2 sudu teh garam. Bawa hingga mendidih, tutup dan masak dengan api sederhana selama 15 minit. Kacau kentang dan 1/4 cawan air, tutup, dan masak sehingga kentang dilakukan sekitar 20 minit.
- Walaupun sos memasak, longkang terung dan musim dengan 1/2 sudu teh garam. Panaskan 4 sudu minyak zaitun dalam kuali dengan api yang tinggi. Dredge kepingan terung dalam tepung dan goreng sehingga coklat keemasan di semua pihak. Letakkan kepingan goreng dalam ketuhar supaya minyak berlebihan akan terancam.
- Masukkan terung ke kentang dan sos, tutup dan teruskan masak selama 10 minit. Matikan haba dan biarkan periuk di atas dapur sehingga bersedia untuk berkhidmat atau simpan.
- Hidangkan panas, hangat, atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Jumlah lemak | 45 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 31 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 974 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat | 13 g |
| Protein | 10 g |