Madeleines adalah salah satu daripada klasik Patisserie Perancis, yang terdapat di seluruh Perancis di kedai-kedai pastri, kafe dan bistro. Kue bertekstur kecil, lebat hanya menyenangkan dan pastinya naik satu atau dua ketika dibuat dengan coklat gelap.
Madeleine coklat ini adalah impian kekasih coklat yang menjadi kenyataan. Adunan genoise yang kaya akan berputar dengan coklat bittersweet cair untuk membuat kek spong kecil yang megah. Kek yang elegan adalah sesuai untuk makan tengah hari, hadiah nyonya rumah atau hanya melayani mereka dengan secawan kopi Perancis atau Café Creme.
Anda akan terkejut betapa mudahnya membuat kuih-kuih kecil ini, dan sekaligus membuatnya cepat menjadi kegemaran, bersama-sama dengan kek klasik Perancis yang lain.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan mentega, cair
- 2/3 cawan gula pasir
- 4 auns
- coklat pahit, cair
- 1 sudu vanila ekstrak
- 3 telur besar
- 1 cawan tepung serba guna
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 2 sudu gula gula
Cara Membuatnya
Cara membuat madeleines coklat gelap:
Menggunakan pendirian atau pengadun tangan, krim mentega dan gula pasir di tinggi sehingga ia ringan dan lembut. Tambah cair coklat dan vanila ke mentega dan campurkan lagi. Hidupkan pengadun ke kelajuan rendah dan tambah telur, satu demi satu, mengikis sisi mangkuk dengan spatula yang diperlukan. Jangan tergesa-gesa proses ini, lebih lambat anda menambah telur, peluang kurang dari mereka yang berkerut.
Setelah telur dimasukkan, pukul campuran pada medium-tinggi selama kira-kira 3 hingga 4 minit, sehingga campuran telah menyala sedikit warna dan sangat berbulu.
Dalam mangkuk yang berasingan, kacau bersama tepung dan serbuk penaik. Jangan gunakan pendirian atau pengadun elektrik untuk proses seterusnya. Sangat perlahan lipat tepung dan serbuk penaik ke dalam campuran telur. Setelah adunan itu licin, tutupnya dan pindahkan ke peti sejuk selama 2 jam.
Panaskan oven ke 375F. Secara generik gris 2 kuali madeleine standard dan sudu adunan sejuk ke dalam acuan. Bakar mereka selama 10 hingga 13 minit, sehingga mereka sedih dan sangat pelik. Balikkan kuali ke rak wayar dan beri mereka ketuk keras untuk mengeluarkan kuki dari cetakan. Hidangkan mereka hangat dengan sedikit gula gula untuk rasa yang terbaik.
Nota Masak : Caranya untuk mendapatkan madeleines yang terkenal dari luar kuali tanpa memecahkan mereka adalah dengan sangat murah hati gris kuali. Mentega berfungsi dengan baik untuk resipi ini, dan ia memberi manfaat tambahan untuk membantu madeleines mencapai warna emas cap dagang mereka.
Resipi madeleine coklat ini menjadikan 12 hidangan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 170 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 4 g |