Tradisi Makanan Selatan: Ikan Lele dan Hush
Lele, salah satu makanan yang paling popular di Selatan, paling sering dimakan goreng dengan anak anjing hush. Ikan ini juga boleh digunakan dalam sebarang hidangan yang memanggil ikan bukan berminyak, dan anda akan menemui pelbagai resipi di halaman seterusnya.
Terdapat kira-kira 2,000 spesies ikan patin, yang namanya (mungkin disebabkan oleh kumis) pertama kali muncul dalam bentuk cetakan pada tahun 1612. Amerika Utara mempunyai 28 spesies ikan keli, lebih daripada sedozen yang dimakan.
Ikan lele boleh dimakan yang paling popular adalah "ikan lele saluran," "ikan keli putih" dan "ikan keli biru".
Di Selatan, ikan patin dibesarkan di ladang ikan (kira-kira 90 peratus di Mississippi) dan dijual segar atau beku. Kira-kira 60 peratus ditanam dalam radius 65 batu Belzoni, Mississippi, Capital Fisher Catfish yang diisytiharkan diri.
Hush puppies adalah iringan kegemaran untuk ikan keli goreng dan sering dihidangkan dengan jenis ikan goreng yang lain. Juga dikenali sebagai penyodok jagung, anak anjing hush adalah roti jagung kecil yang digoreng. Legenda popular yang mengelilingi anjing yang membosankan membawa kita kembali ke hari-hari Perang Saudara. Selatan akan duduk di samping api unggun api, menyediakan makanan mereka. Sekiranya tentera Yankee mendekat, mereka akan melemparkan anjing-anjing mereka yang menggonggong beberapa kue goreng dengan perintah Hush, anak anjing.
Ikan lele boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang memanggil ikan bukan berminyak putih, tetapi kebanyakan penduduk Selatan lebih suka ia dikorek dalam tepung jagung dan goreng, dengan anak-anak yang hush, coleslaw, kentang goreng, dan sos tomato.
Menurut Craig Claiborne, pengarang Craig Claiborne's Southern Cooking, ikan lele Deep-fried tanpa saus adalah seperti anjing panas tanpa mustard.
Resipi Ikan Lele dan Berkaitan
Cara Membuat Classic Southern Fried Lele Sebuah resipi asas untuk fillet ikan goreng goreng dengan buttermilk dan campuran salutan cornmeal.
Cajun Berasaskan Ikan Bercorak Ikan Fried ini nuget ikan saiz gigitan yang diserang dan digoreng untuk kesempurnaan. Mereka membuat taco ikan yang hebat! (gambar)
Pan Fried Catfish Kaedah mudah ini berfungsi pada dapur atau di atas api unggun.
Asas Fillets Fried Deep Asas Dengan Puppy Hush Deep goreng dengan salutan cornmeal klasik.
Mudah Dimakan Catfish Ikan keli sayuran yang dipanggang dengan hanya sedikit perasa yang sederhana.
Panggang Lemon Lele di Foil Lele dipanggang dengan foil dengan limau dan sayur-sayuran.
Bakar Ikan Bakar Ikan Bakar yang Dibungkus Suatu roti yang dibuang ke dalam lobak goreng yang penuh dengan tepung ikan keli yang dipanggang.
Cajun Fish Courtbouillon Hidangkan Cajun court-bouillon yang hebat dengan roti Perancis.
Chicken Lobster dengan Bacon dan Tomato Chowder ini adalah sup berasaskan tomato yang lazat dengan potongan ikan keli.
Panko Baked Fish Crusted Ini fillet ikan mudah dibakar, tidak digoreng.
Fill Fish Fried Mudah Asas "ikan 'n chips" gaya goreng ikan goreng.
Hush Puppies
Cara Membuat Puppy Hush Selatan Versi mudah roti goreng klasik ini.
Puppy Hush Asas dengan Bawang Hijau Bawang hijau sering ditambah untuk adunan anak anjing.
Mudah Hush Puppies Dengan Jagung Gaya Krim Ini anak-anak terpencil yang mengejutkan mudah dicampur, dan mereka dibuat tanpa telur.
Bolehkah jagung gaya krim menyediakan semua kelembapan yang anda perlukan.
Puppy Hush Southern Fried Deep Puppy terburu-buru ini dibuat dengan campuran cornmeal yang meningkat , bersama-sama dengan susu manis dan bawang merah yang dicincang halus.
Beer Batter Hush Puppies Gunakan bir cahaya atau gelap untuk membuat anjing-anjing hush yang lazat ini.
Tiram jagung Tiram jagung goreng yang dalam adalah goreng jagung kecil yang lembut yang akan menjadi lazat dengan makanan mana-mana.
Fritters Jagung Asas Jika anda tidak peduli terhadap tekstur anjing yang hush, hilang gula dalam goreng ini dan berkhidmat dengan ikan keli anda. Atau cuba goreng dan daging goreng ini.