Empanadas yang empuk ini yang dipenuhi dengan pear manisan yang dibumbui adalah kepakaran Chile. Eropah membawa pear, quince, dan epal ke Amerika Selatan, dan mereka tumbuh dengan baik di Chile tengah dan selatan (kebanyakan perkara cenderung berkembang dengan baik di Amerika Selatan, tetapi epal dan pir memerlukan sentuhan cuaca sejuk dan jarak tertentu dari khatulistiwa ke berkembang maju).
Empanadas pencuci mulut manis berbuat baik dengan jenis pastri yang berbeza - satu yang lebih kerap dan lebih seperti kerak pai daripada adunan empanada tradisional. Adonan pastri ini mempunyai cheddar dan keju manchego dicampur ke dalamnya, dan keju yang gurih pergi dengan sangat baik dengan pear manisan.
Banyak resipi Chile untuk empanadas ini bermula dengan pear kering, tetapi pear segar lazat apabila mereka dimakan dengan kayu manis dan ulas sehingga mereka hampir seperti jem. Empanadas yang diisi buah-buahan sentiasa cuba pecah dan bocor dalam ketuhar, jadi pastikan untuk mengelak tepi bersama-sama dengan hati-hati.Apa yang Anda Perlu
- Untuk Adunan Empanada:
- 2 1/4 cawan tepung serba guna
- 1/4 cawan parut keju cheddar
- 1/4 cawan keju manchego (parut)
- 3/4 sudu teh garam
- 12 sudu mentega (sejuk)
- 1 kuning telur
- 1/3 cawan ais air
- Untuk Pengisian Pear:
- 6 pear masak
- 1/3 cawan gula
- 1/3 cawan gula perang
- 1/2 kapur
- 1 batang kayu manis
- 4 ulas keseluruhan
- 1 sudu vanila
- Secubit garam
- 1 kuning telur
- 1 krim sudu
- 1/2 cawan tepung gula (untuk hiasan, seperti yang diperlukan)
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung, garam dan keju dalam mangkuk pemproses makanan. Potong mentega menjadi kepingan separuh inci dan tambah kepada pemproses makanan. Campuran nadi dalam pecahan pendek, sehingga campuran menyerupai makanan yang kasar dan kasar.
- Tambahkan kuning telur dan beberapa sudu air ais. Pulse beberapa kali. Tambah lebih banyak air ais, secara beransur-ansur (tambah lebih daripada 1/3 cawan jika perlu) dan campurkan dalam denyutan pendek sehingga adunan hanya mula berkumpul. Jangan campur aduk. Menghidupkan campuran (adunan akan rapuh dan berkerut) ke kaunter, dan berkumpul menjadi dua cakera. Balut dengan balutan plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.
- Semasa doh menggigil, buat pengisian pir: Peel dan potong pir ke dalam 1 / 4-1 / 2 dadu, dan letakkan dalam periuk berat. Masukkan kedua-dua gula, separuh kapur, tong kayu manis, 4 ulas, dan garam garam. Bawa campuran ke dalam reneh dan masak di atas api rendah sederhana, sehingga campuran telah menebal, pear lembut, dan kebanyakan cecair telah direbus, kira-kira 15 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Keluarkan cengkeh dan kayu manis dari campuran pir, dan kacau dalam vanila. Dalam mangkuk kecil, campurkan kuning telur dengan 1 krim sudu untuk mencuci telur.
- Letakkan satu cakera doh pada permukaan yang berlumpur, kira-kira 1/4 inci tebal. Potong 4 inci doh dan sisihkan. Gulung semula sekerap dan potong lebih banyak bulatan.
- Letakkan kira-kira 1 sudu besar pir yang mengisi di tengah-tengah setiap bulatan doh. Berus tepi bulatan ringan dengan air, kemudian lipat bulatan ke atas mengisi untuk membentuk bentuk setengah bulan. Tegaskan dengan tegas tepi untuk menutup. Letakkan empanada di kaunter, dan gunakan tali garpu untuk menekan ke tepi, membantu menampal mereka. Letakkan empanada pada lembaran penaik. Ulang dengan baki doh yang tersisa, memotong lebih banyak pusingan dari separuh kedua doh.
- Berus empanadas ringan dengan campuran kuning telur / krim, dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan bengkak, kira-kira 15-20 minit. Keluarkan dari ketuhar dan taburkan dengan gula tepung yang diayak semasa mereka masih hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 191 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 3 g |