Til (disebut sebagai biji yang sakit ) adalah kecil, berwarna krim dan berbentuk seperti titisan air mata. Mereka mempunyai rasa yang lembut dan lembut yang dipertingkatkan lagi apabila benihnya dipanggang. Biji Til mempunyai bau yang unik dan tersendiri apabila digunakan dalam memasak - apabila biji goreng atau minyak bijan digunakan dalam hidangan.
Membeli Ia
Til kebanyakannya dijual dalam bentuk benih kerana ia jarang sekali digunakan, sebagai serbuk masakan India.
Minyak Til atau Sesame sangat popular sebelum kedatangan minyak kacang tanah di India. Sekiranya anda memerlukan borang bubuk, anda dinasihatkan untuk membeli biji benih dan mengisar mereka di rumah seperti yang diperlukan. Apabila membeli til, cari biji berisi yang tidak meninggalkan residu berminyak pada jari anda jika dikendalikan. Kualiti yang 'segar' sehingga benih tidak boleh berbau berminyak atau tengik.
Menggunakannya
Til bukan sahaja digunakan sebagai sebahagian daripada campuran rempah, ia juga merupakan bahan yang berdiri sendiri dalam banyak hidangan -savory dan manis! Til minyak adalah medium masakan yang popular di beberapa negeri di India. Til juga digunakan dalam Tadka atau Tempering-kaedah memasak di mana minyak masak dipanaskan sehingga rempah-rempah yang sangat panas dan lengkap ditambah dan digoreng. Campuran minyak dan rempah ini kemudiannya ditambah sebagai sentuhan akhir atau hiasan ke dalam hidangan. Menurut Ayurveda, til dianggap sebagai makanan penghasil panas. Oleh itu, makanan yang dibuat dari atau mengandungi til adalah disyorkan untuk dimakan semasa bulan-bulan sejuk.
Fakta menarik
Til mempunyai kepentingan agama yang besar di India dan sering digunakan dalam poojas (upacara doa). Makanan yang dibuat dari til diberikan kepada ibu-ibu baru dan difikirkan untuk mempromosikan penyembuhan selepas bersalin dan meningkatkan bekalan susu! Seperti yang dikatakan sebagai bahan penghasil haba, penggunaannya disyorkan semasa cuaca sejuk.