Pembungkusan adalah sama pentingnya dengan bir yang baik sebagai kaedah pembuatan dan penyediaan yang betul. Bir agak mudah merosakkan. Ia sebenarnya adalah produk yang agak halus. Ia mungkin bukan perkara yang paling menarik tentang minuman kegemaran kami tetapi, ia bernilai mengetahui tentang bekas yang menyampaikan bir kami kepada kami.
Bir jenis apa pun mempunyai tiga musuh utama kerana ia bergerak dari kilang bir ke kaca anda: cahaya, haba, dan oksigen.
Bekas yang sempurna akan melindungi bir daripada ketiga-tiga mereka. Walau bagaimanapun, tidak banyak pembungkusan yang boleh dilakukan mengenai haba; yang tersisa di tangan para pengedar dan peruncit. Yang paling kita harapkan dari wadah kami adalah mereka mengelakkan pendedahan kepada cahaya dan oksigen.
Selain melindungi bir dari cahaya dan oksigen, kebimbangan lain apabila pembungkusan bir adalah tekanan. Untuk menghasilkan jumlah penekanan yang tepat dalam bir , kontena perlu kedap udara, kuat dan cukup dibuat untuk menahan tekanan karbonasi dalaman.
Selama bertahun-tahun, pembuat bir telah menghasilkan 4 jenis pembungkusan asas: tong, tong, botol, dan tin . Setiap jenis pakej melindungi bir dalam pelbagai cara dengan pelbagai kejayaan. Hasilnya adalah bahawa bir yang sama berkhidmat dari setiap bekas ini boleh rasa agak berbeza.
Beer Casks
Walaupun beberapa bir masih menggunakan tong kayu, kebanyakan tong moden adalah logam.
Secara tradisinya, brewer mengisi tong dengan tidak disahpasteurized, masih bir bersama-sama dengan jumlah yang diukur gula dan kemudian meterai mereka. Oleh kerana masih ada ragi dalam bir, gula akan menghasilkan penapaian sekunder yang karbonat.
Casks telah berlaku sejak sebelum pembiakan yis difahami. Oleh itu, mereka tidak sepenuhnya memenuhi keperluan perlindungan bir dan memerlukan penjagaan yang paling banyak.
Apabila tong sampah tiba di destinasi mereka, mereka mesti disimpan di sisinya di tempat yang sejuk sehingga penapaian sekunder selesai sepenuhnya. Menentukan ketika itu, terpulang kepada pub atau restoran jadi tong sampah perlu ditangani oleh seseorang yang terlatih dan berpengalaman dengan tong.
Apabila ditoreh, tong membolehkan bir untuk bersentuhan dengan oksigen dan jam mula berdetik; bir mestilah mabuk dalam masa beberapa hari sebelum ia rosak. Oksigen yang diperkenalkan menghasilkan diacetyl yang menambah rasa mentega atau butterscotch kepada bir. Walaupun diacetyl dalam bir pada paras yang dikesan secara amnya dianggap sebagai kesilapan, ia tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan peminat tongkat ale memeluknya sebagai sebahagian daripada pengalaman.
Tradisi cask ale terkuat di United Kingdom di mana ia dikawal dengan penuh semangat oleh Kempen untuk Real Ale atau Camra. Organisasi itu mengenal pasti bir yang tidak dipasteurisasi, pakej yang dibekalkan sebagai bir sebenar sahaja, membuat tong dan beberapa botol bekas yang boleh diterima sahaja. Camra adalah organisasi yang menarik. Dikritik sebagai tegas dan terlalu tegas dalam takrif birnya, tiada siapa yang menafikan bahawa ia memainkan peranan penting dalam menyelamatkan tradisi tongkong ale dari kepupusan hampir pada tahun 1960-an dan 70-an.
Beer Kegs
Kek bir adalah benar-benar evolusi moden tong. Kegs menyelesaikan masalah oksigen daripada tong. Dan, yang dibuat sepenuhnya dari logam, tidak ada peluang bahawa bir kencang akan menjadi ringan.
Keg itu berfungsi dengan menggunakan gas bertekanan, sama ada karbon dioksida atau campuran karbon dioksida dan nitrogen, untuk memaksa keluar bir. Apabila bir dibuang dari tong, lebih banyak gas dipaksa, mengekalkan tekanan pada bir dan dengan itu mengekalkan berkarbonat dan melindungi bir dari oksigen.