Phyllo, atau filo, doh tidak mempunyai lemak tepu atau lemak trans, dan tiada kolesterol. Adonan Phyllo adalah ringan, segar dan berkeringat, dan selagi anda menggunakan semburan memasak mentega antara lapisan dan bukannya mentega cair yang sebenar, ia adalah pilihan lemak rendah yang sempurna untuk membuat pai yang manis atau manis, tart dan strudel. Kritikan utama adunan phyllo adalah sukar untuk digunakan. Dengan sedikit perancangan, mengendalikan doh phyllo tidak perlu menjadi masalah.
Kesukaran: Purata
Masa Dikehendaki: Minimum 24 jam pencairan masa, ditambah dengan penyediaan 10-15 minit
Ini caranya:
- Gosokkan roll doh phyllo (s) ke dalam peti sejuk, mengikut arahan pakej. Jangan cair pada suhu bilik.
- Telah mengisi dan bahan-bahan lain yang disediakan dan sedia untuk digunakan.
- Buka bilangan helaian yang anda perlukan untuk resipi anda, ditambah beberapa tambahan. Kupas mereka bersama-sama dan bukannya secara berasingan.
- Tumpukan lembaran phyllo yang anda akan gunakan di atas kertas lilin atau bungkus plastik.
- Letakkan beberapa kertas lilin atau bungkus plastik di atas lembaran phyllo yang terakhir.
- Tutup timbunan lembaran phyllo dengan tuala lembap untuk mengelakkannya kering. Menerima bahawa anda perlu melemparkan satu atau dua lembar jika mereka merobek atau runtuh.
- Buka lembaran phyllo seperti yang anda perlukan, selekohkan semula baki lembar sehingga bersedia untuk digunakan. Bekerja secepat mungkin.
- Semprot semburan masak semburan mentega atau sikat beberapa jeli cair antara setiap lembaran phyllo semasa anda membina lapisan.
Petua:
- Gunakan helai phyllo sebagai pengganti kerak pai dengan mengilatnya dalam corak berbentuk bintang, dan sama ada memotong bahagian tepi atau lipat di pinggir untuk gaya pai galette .
- Balut pilihan tambalan anda seperti yang anda lakukan burrito untuk strudel mudah.
- Menggunakan pisau tajam, potong lembaran phyllo ke dalam jalur, dan lipatan gaya bendera ke atas mengisi untuk membuat segitiga.
- Potong adunan ke dalam kotak. Sudu pengisian ke pusat dataran phyllo dan kumpulkan sudut untuk membuat "ciuman."
- Potong bentuk berlian atau dataran untuk membuat lapisan gaya Napoleon.
Apa yang anda perlukan:
- Kotak adunan phyllo
- Kertas lilin atau bungkus plastik
- Kain lembap
- Semburan semburan mentega
- Pai atau kuali tart, lembaran cookie, tikar silikon atau kertas untuk penaik.
- Pelengkap yang disediakan
- Pisau tajam dan penguasa untuk memotong bentuk dalam adunan, bergantung kepada resipi
- Pisau bergerigi untuk memotong strudel atau pai dengan bersih