Ini sos tart dan pedas yang hebat pasti akan menghidupkan apa-apa dari dada ayam panggang untuk daging babi, dan tulang rusuk.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan / 475 mL stok daging (daging lembu, ayam, daging babi)
- 1/2 pound / 225 g bacon
- 1 1/2 cawan / 360 ml bawang (cincang halus)
- 1 1/2 cawan / 360 mL sos cili
- 1 cawan / 240 mL madu
- 3/4 cawan / 180 mL kering pecan panggang (dicincang)
- 5 sudu besar / jus oren 75 mL
- 1/2 oren (rind dan pulpa)
- 1/4 lemon (rind dan pulpa)
- 1/4 cawan / 60 mL mentega
- 1/4 cawan / 60 ml jus lemon
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 sudu besar / 15 mL Tabasco
- 1 sudu besar / 15 ml serbuk bawang
- 1 sudu besar / 15 mL serbuk bawang putih
- 1 sudu besar / garam 15 ml
- 1 1/2 sendok teh / 7.5 mL lada hitam
- 1 1/2 sendok teh / 7.5 mL lada putih
- 1 1/2 sudu teh 2 / 7.5 mL cayenne
Cara Membuatnya
1. Campurkan lada hitam dan putih, bawang dan serbuk bawang putih, garam dan cayenne dalam mangkuk kecil. Mengetepikan. 2. Goreng bacon dalam periuk besar sehingga garing. Buang bacon (reserving fat yang diberikan) dan letakkan di atas pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas. Biarkan kuali daging dimasak selama 5-10 minit. Setelah cukup sejuk untuk mengendalikan, hancurkan bacon menjadi kepingan halus.
3. Dengan sudu, keluarkan sebarang kekotoran daripada lemak bacon yang diberikan.
Letakkan pan di panas dan tambah bawang. Masak di atas api sederhana sehingga bawang lembut. Masukkan campuran rempah dan kacau. Tambah stok, sos cili, madu, pecan dan jus oren, bacon, bawang putih, Tabasco dan lemon serta jeruk dan pulpa. Kurangkan haba ke bawah dan biarkan masak selama 10 minit. Kacau sekali-sekala.
4. Keluarkan jeruk dan jeruk lemon dan teruskan masak selama 15 minit lagi. Kacau sekali-sekala. Betul sebelum mengambil sos panas, tambahkan mentega dan kacau sehingga cair. Keluarkan dari panas dan biarkan sos sejuk selama 10-15 minit.
5. Sos ke dalam pemproses makanan atau blender dan kacau sehingga rata. Sos boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga satu minggu selepas bersiap-siap. Pastikan untuk memanaskan semula jika menggunakan sebagai baste pada daging panggang.