Pastikan ia bersih dan menarik tangkapan espresso terbaik
Mesin espresso nampak seperti mesin rumit, tetapi kebanyakan sihir berlaku di dalam kepala kumpulan. Apakah kepala kumpulan, anda bertanya? Anda akan dapati ia di hadapan mesin espresso anda; ia adalah sekeping yang anda kunci portafilter ke. Ketua kumpulan, pada dasarnya, di mana air memenuhi kopi dan espresso dilahirkan.
Apakah itu Ketua Kumpulan?
Ketua kumpulan adalah sebahagian dari mana-mana mesin espresso. Ia adalah jantung mesin dan bertanggungjawab untuk menghasilkan cawan besar espresso .
Terletak di bahagian depan mesin, kepala kumpulan adalah logam, lampiran tetap yang membawa air keluar dari mesin dan ke dalam bakul penuras.
Ketua kumpulan biasanya dipanggil 'kumpulan'. Anda juga mungkin mendengarnya sebagai 'mesin mesin espresso', kumpulan 'brew', atau 'kepala minuman keras'.
Bagaimana Mesin Espresso berfungsi
Sama ada mesin espresso manual, separa automatik atau automatik, kepala kumpulan mempunyai fungsi yang sama apabila menarik pukulan espresso .
- Portafilter adalah peranti yang mempunyai pemegang dan memegang bakul yang dipenuhi dengan kopi halus. Ini dikunci ke dalam kepala kumpulan.
- Apabila tiba masanya untuk menarik pukulan espresso, 'kumpulan' menghantar air panas, bertekanan dari mesin, melalui plat penyebaran, dan masuk ke dalam bakul tanah.
- Tekanan memaksa air melalui kopi dan keluar muncung bawah portafilter, ke dalam cawan atau teko. Hasilnya adalah kopi pekat yang kita kenal sebagai espresso .
Seperti penafsir dan bakul, saiz kepala kumpulan berbeza mengikut jenis pukulan yang anda tarik.
Untuk fungsi yang betul, ikuti petua ini:
- Sebelum menarik pukulan, beberapa auns air (atau tangkapan amalan) harus dijalankan melalui mesin untuk, antara lain, menstabilkan suhu kepala kumpulan.
- Untuk mengekalkan haba di dalam kumpulan, masukkan semula portafilter (dengan bakul bersih) di antara tembakan.
Tips Penyelenggaraan Ketua Kumpulan
Kepala kumpulan yang berfungsi dengan baik adalah penting untuk menarik tembakan besar espresso. Ini bermakna ia perlu diselenggara dengan baik dan dibersihkan untuk terus berfungsi dengan betul.
Di dalam kepala kumpulan adalah dua helai yang boleh (dan harus) diganti secara tetap:
- Gasket Kumpulan - O-ring getah besar yang sesuai di dalam alur di kepala kumpulan. Ini memastikan ketat antara pelabuhan dan kepala kumpulan. Jika portafilter anda bocor air, ia mungkin masa untuk gasket baru.
- Skrin Kumpulan - Juga dikenali sebagai skrin dispenser atau pancuran mandian, skrin ini terdapat di dalam kepala kumpulan di mana aliran air panas.
Di dalam kedai kopi profesional yang menarik banyak pukulan espresso sehari, disarankan agar keranjang gasket, skrin, dan keranjang portafilter diganti setiap tiga bulan. Mesin espresso dalam rumah dengan kurang penggunaan, semak keadaan gasket kumpulan secara teratur dan gantikan ketiga-tiga apabila anda melihatnya memakai nipis.
Mencari bahagian pengganti untuk komersil serta banyak mesin espresso rumah manual dan separa automatik mudah dan beberapa kedai yang pakar dalam bahagian mesin espresso.
Mesin espresso automatik yang dimaksudkan untuk penggunaan di rumah adalah lebih sukar tetapi bahagian boleh didapati melalui pengilang.
Di kebanyakan mesin, kepala kumpulan direka untuk pembersihan yang mudah dan ini perlu dilakukan dengan kerap.
- Ikut arahan pembersihan untuk mesin espresso tertentu anda dan simpan jadual tetap yang disyorkan. Ramai akan menasihati sesuatu seperti 'setiap 200 tembakan' dan anda boleh menganggarkan bahawa berdasarkan kegunaan biasa anda.
- Jangan gunakan pad penyental pada mana-mana bahagian logam kerana ini boleh merosakkan permukaan dan memberi kesan negatif terhadap prestasi mesin.
- Lebih baik menggunakan detergen mesin espresso setiap kali membersihkan mesin anda.