Chestnut adalah sebahagian daripada kumpulan yang terdiri daripada kira-kira sembilan spesies pokok dan pokok renek di keluarga Fagaceae . Walaupun kulitnya sangat sukar untuk dibuang, buah berangan boleh dimakan. Walau bagaimanapun, jarang sekali memakannya mentah dan bahkan boleh berbahaya bagi sesetengah orang (lihat di bawah).
Bibit lebih tradisional dimakan semasa dipanggang, terutama di sekitar cuti. Memakan buah berangan menghilangkan rasa mentah dan pahit dan menggantikannya dengan yang manis.
Orang-orang cenderung menikmati gula-gula di sekitar Krismas dan cuti lain, jadi tidak hairanlah bahawa buah berangan panggang menjadi tradisi untuk banyak keluarga.
The Nut As a Vegetable
Buah kastanye dari pokok mengambil sedikit kerja untuk sampai ke kacang itu sendiri. Kacang-kacangan itu terbungkus dalam kandang sekam yang berkilat, dengan dua hingga tiga kacang setiap batangnya berduri. Apabila matang, buahnya jatuh ke tanah dan kemudian dikupas dari sekam untuk mendapatkan kacang nipis yang nipis. Anda kemungkinan besar akan membeli buah berangan yang sudah dipisahkan dari sekam luar.
Walaupun kita merujuk kepada mereka sebagai kacang, daging di dalamnya lembut dan berkrim, lebih mirip dengan biji-bijian daripada renyah, seperti kacang tradisional. Ia adalah satu-satunya kacang yang dianggap sebagai sayur kerana kandungan kanjinya. Variasi Eropah sedikit lebih besar daripada saiz asli Amerika. Kuda berangan kuda (umumnya dianggap tidak boleh dimakan) dan buah berangan air dianggap spesies yang sama sekali berbeza.
Waspadalah terhadap Chestnut Mentah
Sesetengah orang yang mengalami masalah usus yang teruk, masalah buah pinggang, penyakit hati, dan mereka yang hamil, harus mengelakkan buah berangan mentah. Kacang-kacangan ini biasanya direbus atau dipanggang sebelum makan kerana tahap asid tannic yang tinggi. Mengingati paras asid tannic yang tinggi boleh menyebabkan kerengsaan perut, kerosakan hati, atau kerosakan buah pinggang.
Asid tannic adalah sejenis tannin, yang merupakan jenis polifenol. Ia terbentuk dalam nutgalls oleh serangga pada ranting pokok ek oak tertentu. Kekwa perlu dimasak sepenuhnya untuk mengelakkan ketidakselesaan penghadaman.
Bagaimana Menyediakan Chestnut
Kacang-kacangan itu sembuh selama kira-kira seminggu untuk membenarkan kanji mereka berkembang menjadi gula, dengan itu memasak daging. Kulit nipis luaran, serta kulit coklat pahit dalam, dikeluarkan sebelum makan. Mengeluarkan kulit dalam keadaan mentah adalah hampir mustahil, tetapi dengan kesabaran, shell luar boleh dikeluarkan dari kacang mentah. Lebih mudah dan disyorkan untuk meremajakan atau memasak buah berangan segar sebelum mengeluarkan kulit dan kulit. Kacang berkrim dan dimasak boleh dilindungi dan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Jika disimpan di dalam peti sejuk, buah berangan boleh dibekukan sehingga sembilan bulan.
Kentang berangan hanya boleh dibuat di rumah dalam masa kira-kira 30 minit. Mereka juga boleh direbus, direbus, dibakar, dibumikan ke dalam tepung, atau dibersihkan dan dimasak untuk mencipta makanan pencuci mulut yang lazat. Kerana kandungan kanji yang tinggi dalam buah berangan, mereka juga berfungsi sebagai pengganti untuk kentang atau pasta, seperti yang dilakukan di Eropah. Walau bagaimanapun kebanyakan orang Amerika menggunakannya untuk pemadat dan pencuci mulut.
Sebagai contoh, satu resipi pemadam cemilan mudah menyeru untuk buah segar, mentega, bawang, perasa, dan banyak lagi untuk dicampur ke dalam ayam belanda yang berpengalaman untuk cuti atau makan malam Ahad tradisional.