Dalam bahasa Yunani: Χριστόψωμο, disebut hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, atau Roti Kristus, dianggap sebagai tradisi suci di banyak rumah Ortodoks Yunani dan penjagaan yang dibuatnya dikatakan memastikan kesejahteraan rumah pada tahun yang akan datang. Hanya bahan yang paling murni dan paling mahal digunakan. Roti sering dihiasi dengan kepingan adunan yang dibentuk menjadi perwakilan kehidupan keluarga (bot, haiwan, dll.). Ramuan untuk roti mudah dan arah untuk roti yang dihiasi boleh didapati di bawah.
Apa yang Anda Perlu
- 8 cawan tepung serba guna
- 1 sudu garam
- 1 1/2 sudu yis kering
- 1 cawan air (hangat, 105 F / 40 C)
- 1 cawan
- wain merah (hangat)
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan jus oren
- 1/4 cawan
- brendi
- 2 oren (zest)
- 1 cawan gula
- 1 1/2 cawan kismis
- 1 1/2 cawan
- walnut (dicincang kasar)
- 1/3 cawan kacang pain
- 1 sudu besar benih anise (dihancurkan, atau 1 sudu mastic gandum parut)
- 1 sudu teh kayu manis (tanah)
- 1 cengkih teh (tanah)
- 1/4 sudu teh
- pala (tanah)
- Untuk Topping:
- 1 hingga 2 sudu susu
- 2 buah walnut (dalam cengkerang)
Cara Membuatnya
- Campurkan yis dengan 1/2 cawan air suam dan 2 sudu tepung, kacau hingga dibubarkan dan sisihkan selama 10 minit, sehingga buih.
- Dalam mangkuk campuran yang besar, ayakan garam dengan 2/3 tepung. Jadikan telaga di tengah tepung dan tuangkan campuran ragi, air suam baki dan wain. Campurkan sehingga bentuk doh lembut, tutup dengan kertas lilin dan tuala lembap, dan sisihkan untuk naik 1 1/2 hingga 2 jam sehingga dua kali ganda secara pukal.
- Punch doh ke bawah dan menguli selama beberapa minit sehingga sebarang poket udara hilang. Ayak dalam tepung yang tersisa, tambahkan minyak, jus oren, brendi, dan kulit jeruk parut.
- Dalam mangkuk kecil, kacau gula, kismis, walnut, kacang pinus, kismis gum atau anise, kayu manis, ulas, dan pala sehingga dicampur, dan masukkan ke dalam adunan.
- Kukuh dengan baik sehingga adunan menjadi teguh dan tidak melekat (kira-kira 10 minit), tutup, dan biarkan meningkat selama 1/2 jam.
- Pada kuali baking yang ringan, buat roti menjadi dua roti bundar, kira-kira 8 inci diameter. Tutup dengan kain kering dan kain lembap di atasnya, dan letakkan di tempat yang hangat untuk bangkit semula, sehingga saiznya dua kali ganda.
- Menggunakan pisau terapung, markah salib ke bahagian atas roti, dan letakkan satu walnut yang tidak tercabut di tengah. Sikat roti dengan susu dan berselerak dengan biji bijan.
- Letakkan kuali dengan sekurang-kurangnya 1 inci air di bahagian bawah oven dan panaskan hingga 450 F (230 C). Letakkan roti di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit, kemudian keluarkan periuk dengan air, kurangkan haba hingga 390 F (200 C) dan bakar selama 25-30 minit lagi.
- Keluarkan dari ketuhar, berus ringan dengan air, dan sejuk di atas rak.
Petua Penyediaan: Gunakan mortar dan alu untuk menghancurkan biji ara.
Hiaskan Roti Krismas Anda (gambar): Pada langkah 6, tarik adunan doh dari setiap roti. Pat doh kembali ke bentuk untuk bangkit. Apabila meningkat, gunakan kepingan kecil untuk membuat reka bentuk: gulungkan mereka ke dalam jalur dan gegelung di sekeliling seluruh kacang yang ditekan ke atas dalam bentuk salib, atau membuatnya menjadi bentuk pilihan anda dan letakkan di atas roti .
Teruskan dengan resipi. Berus dengan telur yang dipukul bukannya susu untuk mendapatkan sayu yang lebih cerah.