Pebre mungkin adalah bumbu yang paling biasa di Chile. Campuran pedas lada cili, bawang, bawang putih, dan cilantro datang dalam pelbagai variasi di kawasan yang berlainan di negara ini. Pebre sangat baik pada sandwic, seperti popular "chorípan" yang dibuat dengan chorizo pada roti roti Perancis. Orang Chile sering menikmati memasak marraquetas mereka (roti roti Perancis) atau sopapillas ke dalam hidangan pebre, atau melayani pebre atas daging panggang, seperti sos chimichurri . Warna merah dari kebanyakan pebre berasal dari tampal lada merah, bukan tomato (walaupun sesetengah orang suka menambah tomato ke pebre), jadi ia tidak merasakan seperti kebanyakan salsas Amerika Utara.
Salah satu variasi pebre yang paling terkenal dipanggil chancho en piedra , dinamakan kerana ia secara tradisional disediakan dalam mortar batu dan pestle - chancar bermaksud "mengisar" dan piedra adalah batu). Chancho en piedra biasanya mempunyai tomato dan menjadi bahan tekstur yang halus, hampir seperti sos.
Ini adalah versi asas pebre, tetapi pebre adalah hidangan yang sangat peribadi dan anda perlu percubaan untuk mencari keseimbangan ramuan yang anda sukai.
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3 sudu paun lob yang merah (atau secukupnya atau 2-3 sudu makan lada cabai segar, hijau atau merah)
- 1 sudu besar wain merah (atau
- cuka anggur merah , atau secukup rasa)
- 2 sudu minyak zaitun
- Jus 1/2 kapur
- 1/2 cawan daun cilantro
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kupas dan cincang halus bawang dan tempat di dalam mangkuk.
- Mince bawang putih dan tambah bawang. Pisahkan cilantro dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Kacau lobak merah ke dalam bawang dan campuran bawang putih. Masukkan minyak zaitun dan wain merah (atau cuka anggur merah) secukup rasa.
- Campuran musim dengan garam dan lada dan tambah jus limau secukup rasa.
- Simpan pebre di dalam peti sejuk sehingga satu minggu. Ia akan merasai lebihan hari selepas anda membuatnya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 7 g |