Limbah adalah asas untuk daging yang beraroma dan hangat dengan kentang, bawang, dan jagung. Sandung lamur itu perlahan-masak selama 2-1 / 2 jam, jadi rancang ke depan. Anda boleh memasak brisket sehari terlebih dahulu supaya anda boleh menyejukkannya untuk mengeluarkan minyak. Kemudian panaskan semula, tambahkan sayur-sayuran dan selesai.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar minyak masak atau minyak sayuran
- 3 pound daging sapi beku, lemak dipotong dan dipotong menjadi kiub 1-1 / 2 inci
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 1 bawang besar, dicincang
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 4 cawan stok daging (sebaik-baiknya buatan sendiri atau kaldu natrium rendah kalengan)
- 2 tin (4 auns setiap) cili hijau kecil cincang, disalirkan
- 2 paun kentang berkulit merah, digosok dan potong 1 inci
- 2 cawan segar atau dicairkan kernel jagung beku
- 1/4 cawan segar ketumbar (ketumbar) atau pasli, cincang
- 1 tepung cangkir
Cara Membuatnya
- Dalam kasut api api besar atau ketuhar Belanda, panaskan lemak bacon di atas api sederhana. Letakkan bekuan daging lembu dengan garam dan lada. Bekerja dalam kelompok untuk mengelakkan kerumitan, tambah bungkus dan masak, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun pada semua sisi, kira-kira 8 minit. Pindahkan brisket ke pinggan.
- Masukkan bawang dan bawang putih ke dalam kaserol dan masak, kacau sering, sehingga bawang lembut, kira-kira 4 minit. Kacau dalam stok daging lembu.
- Kembalikan bungkus balik ke periuk dan tambah cili. Bawa ke api panas yang panas, lepaskan sebarang busa yang terbentuk di permukaan. Kurangkan haba ke bawah, tutup dan reneh sehingga bungkus ayam lembut, kira-kira 2-1 / 2 jam.
- Semasa 30 minit terakhir, kacau dalam kentang, jagung, dan ketumbar .
- Keluarkan dari haba dan biarkan berdiri 5 minit. Skim apa-apa lemak dari bahagian atas rebus. (Lebih mudah untuk membuang lemak jika rebus disejukkan ke suhu bilik, ditutupi dan disejukkan semalaman. Buang lemak keras dari permukaan. Panaskan semula perlahan dengan api yang rendah sebelum meneruskan.)
- Dalam mangkuk kecil, pukul 1 cawan cecair masak dengan tepung sehingga rata. Kacau sehingga meringap sehingga sos dikentalkan, kira-kira 3 minit. Musim rebusan dengan garam dan lada tambahan; berkhidmat panas. Membeku dan reheat dengan baik.
Resipi Sumber: oleh B. Byron Price (William Morrow)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Jumlah lemak | 42 g |
| Lemak tepu | 22 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Natrium | 702 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 59 g |