Tartar stik gaya klasik Turki, lebih dikenali sebagai çiğ köfte (CHEE 'kuf-TAY'), dibuat dengan kualiti yang sangat tinggi, daging tanpa lemak yang dicincang dan dihiasi dengan bulgur halus, lada, pes tomato, bawang, bawang putih , dan campuran rempah Turki. Ia adalah hidangan serantau dari bahagian tenggara Turki dengan banyak sejarah di belakangnya.
Oleh kerana kesedaran yang lebih tinggi mengenai kesihatan makanan dan peraturan-peraturan yang lebih ketat, banyak orang hari ini memilih versi masakan moden dari Turki ini. Beberapa versi tanpa daging çiğ köfte sangat sahih, anda tidak boleh memberitahu mereka dari perkara sebenar.
Kekunci di dalam menguli - semakin lama anda menguli campuran, semakin baik teksturnya. Juga pastikan anda berehat selama sekurang-kurangnya lima jam sebelum menyervisnya. Resipi ini memerlukan isot biber Turki, lada dengan rasa sengit dan luar biasa. Ia mempunyai rasa rumit yang bersahaja dan pedas ketika menjadi manis dan berasap pada masa yang sama. Jika anda tidak dapat menjumpai isot biber , anda boleh menggantikan chipotle Mexico.
Apa yang Anda Perlu
- 5 tomato masak besar
- 2 cawan bulgur halus
- 2 medium bawang
- 5 ulas bawang putih
- 2 keping roti basi
- 1 cawan bahagian walnut
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1/2 cawan delima pekat
- 1/4 cawan Turki isiber biber
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 sudu pes lada merah
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu garam
- Hiasan: Pasli segar dicincang halus dan bawang hijau
- Untuk hidangan: daun salad Romaine dan limau yang dihiris
Cara Membuatnya
- Basuh tomato dan kupas dengan menggunakan pisau tajam yang kecil. Letakkan tomato yang dikupas dalam pemproses makanan dan memecahkannya, atau masak dengan lembut menggunakan parut tangan.
- Bilas bulgur di bawah air sejuk di penapis dawai selama beberapa minit. Tuangkannya dan letakkan di dalam mangkuk besar bersama dengan serbuk tomato. Campurkan bersama dengan baik, tutup mangkuk, dan letakkannya selama kira-kira 1 jam sehingga bulgur menjadi lembut.
- Kupas dan kocok bawang dan bawang putih dengan kasar dan letakkan di dalam pemproses makanan bersama dengan roti basi dan bahagian walnut. Pulverize pada kelajuan tinggi sehingga anda mempunyai serbuk halus.
- Masukkan campuran ini ke dalam tomato dan bulgur bersama-sama dengan bahan-bahan lain. Memakai sarung tangan getah, menguli campuran sehingga semua bahan digabungkan dengan baik.
- Bahagikan campuran ke dalam bahagian yang cukup kecil agar sesuai di dalam pemproses makanan. Proseskan setiap bahagian pada kelajuan sederhana sehingga lancar. Campurkan semua bahagian yang diproses bersama-sama dalam mangkuk besar dan terus menguli sehingga semua mempunyai konsistensi yang lancar.
- Letakkan di dalam mangkuk dan tutup dengan meterai kedap udara; diketepikan selama sekurang-kurangnya 5 jam atau semalaman.
- Keesokan harinya, memecahkan kepingan bersaiz gigitan campuran dan membentuknya ke dalam bentuk cap jari. Susunnya pada pinggan mangkuk dengan daun selada Romaine dan irisan lemon segar untuk memerah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 508 mg |
| Karbohidrat | 64 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 13 g |