Arnedo, sebuah bandar kecil di rantau La Rioja yang terkenal dengan fardelejos mereka, pastri poket goreng kecil, dipenuhi dengan pemadaman almond yang kaya dan kaya. Kue-kue ini dibuat khusus untuk perayaan Saint Patron Arnedo pada bulan September.
Pertama, keradangan mentega dibuat, kemudian pengisian almond tanah, gula, telur dan lemon disediakan. Melancarkan kerak pastri yang sangat tipis, titik dengan satu sudu pengisian badam dan meterai. Goreng hingga keemasan, kemudian longkang. Habuk dengan gula serbuk untuk merawat yang lazat. Fardelejos berasal dari Moors, dan popular pada Krismas, tetapi lazat untuk snek setiap tahun.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak Pastry:
- 8 auns daging babi atau kekurangan sayur-sayuran
- 8 auns air
- Garam 1/4 sudu teh
- 7 cawan tepung serba guna
- Untuk Pengisian Pastry:
- 3 telur
- Almond tanah 1 paun
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 1 sudu lemon zest (
- Sarang satu limau )
- 16-24 auns minyak sayuran (untuk menggoreng)
- 1/2 cawan tepung gula (untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Beli almond yang dikupas dan mengisar dalam pemproses makanan, atau beli keseluruhan, badam mentah - kemudian blanch (kupas) sebelum mengisar dalam pemproses makanan.
- Pertama buat doh. Tuang air, memendekkan sayur dan garam ke dalam periuk kecil dan panas tinggi. Apabila pemendekkan sayur mencairkan, keluarkan dari haba. Berhati-hati menuang campuran pemendek air ke dalam mangkuk campuran saiz sederhana.
- Masukkan tepung dan kacau dengan garpu sehingga hanya sedikit dicampur. Matikan doh ke papan pemotong dan mula menguli doh sehingga benar-benar bercampur. Bentuk doh ke dalam bola. Bungkusnya di tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat semasa menyiapkan pengisian.
- Sediakan pengisian badam. Dalam mangkuk campuran saiz sederhana, letakkan telur, gula pasir dan zaitun lemon, dan campurkan. Tambah almond tanah dan kacau dengan teliti.
- Minum tepung dengan papan pemotong. Potong dari segelas doh dan gulung adunan yang sangat nipis. Letakkan satu sendok makan untuk mengisi adunan. Campurkan adonan ke atas pengisian dan potong doh ke segi empat tepat kira-kira 1 1/2 inci dengan 2 1/3 inci (4 x 6 cm), atau dalam separa bulatan. Tekan tepi di sekeliling dengan jari anda atau gunakan garpu. Teruskan menggulung dan mengisi fardelejos sehingga semua doh digunakan.
- Tuangkan minyak sayuran kepada kedalaman kira-kira 3/4 inci yang besar, berat bawah kuali menggoreng. Panaskan haba yang sederhana tinggi. Goreng fardelejos sehingga mereka emas. Keluarkan dan biarkan longkang pada tuala kertas. Apabila fardelejos disejukkan, debu dengan gula tepung dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 709 |
| Jumlah lemak | 65 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 42 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 7 g |