Hidangan tradisional Melayu yang hebat yang mudah disediakan: ikan goreng dengan sempurna dengan kulit segar dan daging lembab yang disiram dengan sos sambal.
Untuk mendapatkan ikan goreng ke tahap yang sempurna, bagaimanapun, ada dua perkara yang diperlukan: bumbu ikan dan goreng dengan betul. Untuk perasa, ikan digosok dengan garam dan serbuk kunyit. Untuk goreng ikan, gunakan minyak yang mencukupi untuk memastikan bahawa sekurang-kurangnya separuh daripada ikan itu tenggelam. Pastikan minyak terlalu panas sebelum menurunkan ikan ke dalamnya.
Sos pedas, atau sambal dalam bahasa Melayu, sangat baik bukan hanya dengan ikan tetapi juga dengan makanan laut, daging dan telur rebus. Buat seluruh tab dan bekukan bahagian-bahagian tambahan untuk kegunaan kemudian - kemudian dapatkan kejiranan bercakap apabila anda berkhidmat hidangan eksotik ini di pesta makan malam anda yang seterusnya.
Hidangan ini sesuai dengan nasi yang baru dimasak.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 kilogram ikan berisi daging (mackerel, tilapia atau kakap merah disyorkan)
- 2 sudu besar
- serbuk kunyit
- 2 sudu teh garam
- Cukup minyak masak untuk menutup satu sisi ikan
- 2 cawan sambal
Cara Membuatnya
- Bilas ikan dengan baik. Sekiranya pemburu ikan tidak membersihkannya untuk anda, keluarkan skala, nyali, dan insang. Skor daging dengan membuat dua hingga tiga garis miring di kedua sisi, kedalaman garis miring di tengah-tengah antara kulit dan daging.
- Campurkan garam dan serbuk kunyit. Gosok campuran di seluruh ikan termasuk rongga. Tutup dengan filem berpegang teguh dan biarkan berpasir di dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Sekitar sepuluh minit sebelum memasak, ambil ikan keluar dari peti sejuk untuk membolehkannya masuk ke suhu bilik.
- Panaskan minyak dalam kuali / kuali sehingga sangat panas. Pastikan nyalaan pada api yang tinggi. Apabila minyak mula merokok, sudah tiba masanya untuk meletakkan ikan itu. Minyak yang sangat panas membantu menjaga kulit dan daging bersama-sama dan menghalang kulit daripada melekat pada kuali / kuali.
- Jadilah sangat lembut apabila anda meletakkan ikan di minyak panas sebagai kelembapan dari ikan boleh menyebabkan minyak menjadi gelembung dan percikan. Sepasang tongkat / spatula panjang akan membantu anda mengekalkan jarak yang selamat. Selepas kira-kira setengah minit, putar panas ke medium.
- Sekiranya terdapat minyak yang mencukupi supaya semua ikan benar-benar direndam, maka tidak akan ada keperluan untuk menjadikan ikan itu lebih sempurna. Jika tidak, putuskan semula selepas kira-kira dua minit. Goreng hingga kedua-dua belah ikan berwarna perang keemasan.
- Letakkan beberapa tuala dapur di pinggan. Letakkan ikan di atas tuala dapur untuk mengalirkan lebihan minyak.
- Pindahkan ikan ke pinggan mangkuk dan masukkan sos sambal . Berkhidmat sekali gus.