Walaupun pucat Brussel bukan sayur-sayuran yang dilihat di pasaran India atau di meja-meja India, saya selalu tertarik dengan mereka. Tambah kepada sifat mereka yang tidak diketahui hakikat bahawa mereka seolah-olah tidak terlalu popular dengan orang-orang kecil dan sudah bertahun-tahun sebelum saya mencuba mereka. Ia adalah komen biasa rakan tentang bagaimana mereka kelihatan seperti kubis bayi dan bahkan merasai seperti mereka, yang mendorong saya ke tepi! Saya suka kubis dan begitu fikir saya terpaksa memberi kubis Brussel satu percubaan.
Jangan menjadi seperti saya dan biarkan hakikat bahawa anda tidak pernah memasak atau memakannya, menakutkan anda daripada cuba memasak mereka gaya India . Anda akan kehilangan barangan yang baik! Sejak kubis Brussel sedap seperti kubis, mereka boleh dimasak seperti itu. Caranya adalah untuk mendapatkan kubis Brussel kecil saiz yang sama. Jangan terlalu mengatasi mereka atau mereka kehilangan 'crispness', nilai pemakanan dan warna cantik. Berkhidmat di Brussel Sprouts Ki Subji dengan Chapatis panas. Tambah hidangan Daal dan acar pedas, pedas, dan anda mempunyai hidangan vegetarian yang sempurna!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 kg atau 1 lb (kira-kira) kubis Brussel
- 2 sudu besar minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 5-6 daun kari
- 1/2 sudu teh sawi sawi
- 2 cabai hijau dicincang halus
- 2 "halia halus
- 2 besar
- tomato dipotong menjadi 1 "kiub
- 1/2 sudu teh
- serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cumin
- 1 sudu teh merah
- serbuk cili (gunakan kurang kurang pedas)
- Garam secukup rasa
- Cincang segar dicincang untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Basuh pucuk Brussel dan pat kering. Potong 'batang' setiap satu dan keluarkan beberapa daun teratas. Basuh lagi jika diperlukan. Potong setiap Brussel bertumbuh separuh panjang dan kemudian ke dalam perempat.
- Sediakan wajan atau kadhai pada api sederhana. Apabila panas, tambahkan minyak masak .
- Apabila minyak panas, tambahkan biji sawi , cili hijau, daun kari dan goreng sehingga benih berhenti tersentuh.
- Sekarang tambah halia dan tumis selama satu minit.
- Tambahkan tomato dan masak sehingga mereka pulih.
- Tambah kubis Brussel dan kemudian kunyit, ketumbar, jintan, serbuk cabai merah dan garam secukup rasa. Campurkan dengan baik. Taburkan dengan sedikit air.
- Masak pucuk selama 7-8 minit atau sehingga selesai Jika air menjadi kering sebelum pucuk Brussel dimasak, berasa bebas untuk taburkan lebih banyak air seperti yang diperlukan. Kacau perlahan-lahan tetapi sering untuk memasak hidangan daripada terbakar. Jangan tutup wajan kerana anda boleh menelan terlalu banyak kecambah Brussel dan mereka akan kehilangan warna cantik mereka (dan bertukar menjadi greyish!) Dan nutrien mereka.
- Apabila dimasak, hiaskan hidangan dengan ketumbar segar dicincang dan berkhidmat dengan Chapatis panas (roti bakar India) dan acar yang tajam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 8 g |