Resipi kambing panggang ini melayani 8-10 orang dengan separuh daripada kambing yang menyusu atau "lechazo," dengan berat 9-11 pound. Domba di Amerika Syarikat pada umumnya sangat besar kerana potongan paling popular adalah kaki kambing. Anak domba di Amerika Syarikat disembelih jauh lebih tua daripada yang biasa dilakukan di Eropah. Oleh itu, jika anda tidak dapat membeli anak domba yang menyusu melalui daging penjual tempatan anda, beli kaki kambing (tulang-in).
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 menyusu Lamb kira-kira 9-11 lbs.
- 6 oz. lendir lemak atau sayur-sayuran, cair (
- menggantikan minyak zaitun jika dikehendaki)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Nota : Walaupun kaedah tradisional untuk memanggang kambing termasuk menggosok kambing dengan pemenduk lemak atau sayur-sayuran, minyak zaitun tambahan dara kini sering digunakan.
- Dalam periuk kecil, panaskan lemak atau sayur-sayuran sehingga ia cair. Jika anda lebih suka, gunakan mangkuk kecil dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
- Ketuhar ketuhar hingga 400 F.
- Bilas kambing dan keringkan. Potong lemak berlebihan dan buang.
- Letakkan kambing dalam kuali panggang atau hidangan panci ketuhar yang lain. (Secara tradisinya, Sepanyol menggunakan hidangan tanah liat yang besar dan terbuka.) Gosokkan kambing dengan garam dan bumbu dengan lemak babi cair.
- Letakkan di dalam ketuhar untuk panggang. Kadang-kadang baste dengan besar dan berpaling sehingga kambing berwarna coklat keemasan di luar dan daging lembut.
- Kentang panggang adalah iringan hebat untuk hidangan ini. Untuk memanggang kentang, kupas 8-10 kentang kecil dan potong separuh. Letakkan di kuali panggang di sekitar kambing itu. Baste dengan besar apabila anda membuang kambing.
Jumlah masa yang dibelanjakan oleh kambing dalam ketuhar akan bergantung pada berapa tebal sekeping daging. Satu peraturan yang baik untuk kaki tulang dalam kambing pada 400 F adalah untuk membolehkan kira-kira 30 minit memanggang masa per paun kambing.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1536 |
| Jumlah lemak | 112 g |
| Lemak tepu | 44 g |
| Lemak tidak tepu | 52 g |
| Kolesterol | 467 mg |
| Natrium | 411 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 123 g |