Resipi ini disesuaikan daripada salah satu Donuts Top Pot Hand-Forged: Rahsia dan Resipi untuk Home Baker . Donat lama telah digoreng pada suhu yang lebih rendah berbanding dengan donat lain dan bertukar dua kali sementara menggoreng, yang memberikan mereka kelopak dan alur rimbun ciri-ciri yang sempurna untuk memegang ke sayu manis (resipi termasuk di bawah). Krim masam dalam adunan membuat donat ini sangat lembap.
Nota : Untuk donat lembut tambahan, gunakan tepung kek . Tetapi mereka benar-benar sangat lembut dan lazat dengan tepung serba guna lama biasa juga.
Anda juga mungkin menyukai Donat Terbesar Buatan sendiri atau Donat Gandum Whole .
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 cawan tepung, tambah lebih banyak untuk rolling and cutting
- 1 1/2 sendok teh serbuk penaik
- 1 sudu teh garam laut halus
- 3/4 sudu teh pala tanah
- 1/2 cawan gula
- 2 sudu makan lemak, pendek, atau mentega
- 2 kuning telur
- 2/3 cawan krim masam atau
- crème fraîche
- Minyak untuk menggoreng (canola, sayuran, atau lemak babi)
- Untuk Donuts Glazed :
- 3 1/2 cawan tepung gula (pilihan)
- 2 sudu teh sirap jagung ringan (pilihan)
- 1/4 sudu garam laut halus (pilihan)
- 1/2 sudu teh vanila ekstrak (pilihan)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan tepung, serbuk penaik, garam, dan pala. Mengetepikan.
- Campurkan gula dan kisar dalam pengadun berdiri atau dengan pengadun tangan sehingga berpasir, kira-kira 1 minit. Masukkan kuning telur dan kacau sehingga lebih ringan dan lebih tebal, kira-kira 1 minit. Campurkan dalam krim masam.
- Kacau dalam campuran tepung, pastikan untuk menggabungkan doh dengan teliti. Tutup doh dan sejuk selama sekurang-kurangnya 45 minit dan sehingga semalam.
- Panaskan periuk besar dan berat dengan sekurang-kurangnya 2 inci minyak di dalamnya hingga 325 ° F.
- Semasa memanaskan minyak, gulung adunan pada permukaan kerja yang baik. Melancarkan ke tebal 1/2 inci walaupun. Gunakan pemotong donat atau bulatan 3 inci dan pemotong bulatan 1/2 inci dan potong seberapa banyak donat (dan lubang donat) yang sesuai. Perlahan-lahan menguli doh baki kembali ke dalam jisim, re-roll hingga 1/2 inci tebal, dan potong baki donat.
- Debu apa-apa tepung yang berlebihan dari donat dan perlahan-lahan meluncur sedikit ke dalam minyak. Fry hanya sebanyak yang akan dimuatkan dalam periuk tanpa menyentuh. Setelah donat terapung ke atas minyak, goreng selama 15 saat. Perlahan-lahan flip mereka dan goreng sehingga coklat keemasan dan retak (kira-kira 90 saat). Flip kembali dan selesai menggoreng hingga keemasan dan retak pada sisi kedua (kira-kira 75 saat lagi). Memindahkan donat yang dimasak ke rak penyejukan (anda boleh menetapkannya di atas dulang atau lapisan tuala kertas untuk menangkap minyak). Ulangi dengan baki donat.
- Untuk membuat kepingan donat : kocok gula tepung pilihan, sirap jagung, garam, vanila, dan 1/2 cawan air panas dalam mangkuk sederhana sehingga halus. Sapukan donat dalam kepanasan hangat semasa mereka masih hangat. Biarkan duduk sejuk dan sediakan selama 10 hingga 15 minit sebelum berkhidmat.
Nota : Donat lama lebih baik daripada jenis donat yang lain, tetapi mereka masih berada pada tahap yang terbaik apabila dimakan pada hari yang sama dimasak, dan mereka sangat luar biasa semasa masih hangat.