Panduan Permulaan untuk Membuat Pancake Perfect
Jika anda tidak pernah membuat penkek sebelum ini, anda akan terkejut betapa mudahnya. Sekiranya anda ingin mencuba pancake anda sendiri, inilah segala yang anda perlu ketahui:
Pancake dibuat dengan memasak adunan tepung, susu, dan telur yang mudah di dalam periuk atau kuali yang panas. Selain tiga ramuan ini, serbuk penaik juga penting. Itulah yang menyebabkan penkek naik, jadi mereka berubah menjadi lembut dan ringan .
(Pastikan untuk menggunakan baking POWDER, bukan baking SODA. Kedua-dua tidak sama .)
Adonan juga memerlukan sedikit garam dan gula, dan saya juga ingin menambahkan ekstrak vanila tulen juga.
Dapatkan Tahu Griddle Anda
Griddle adalah perkara yang baik apabila anda membuat pancake (dan juga toast Perancis ) kerana griddle adalah rata dan tidak mempunyai sisi, yang menjadikannya mudah untuk meluncurkan spatula anda di bawah pancake untuk flip mereka.
Griddles elektrik sangat membantu kerana anda boleh menetapkan suhu dan ia akan tinggal di sana, yang penting. Jadi, jika anda baru membuat pancake, saya cadangkan menggunakan griddle elektrik. Bagi pemula, itu satu pemboleh ubah yang kurang anda perlu bimbang.
Anda juga boleh menggunakan besi tuang, keluli tahan karat atau lekapan aluminium, atau jika anda seorang jutawan, tembaga.
Sekiranya anda tidak mempunyai apa-apa jenis griddle, bakul biasa akan dilakukan. Bergantung kepada berapa tinggi sisi, ia akan menjadi lebih sukar untuk membalik pancake.
Tetapi jika itu sahaja yang anda punya, ia akan berfungsi. Gunakan kuali yang paling luas yang anda miliki, jadi ada ruang untuk lebih banyak penkek.
Bahan-bahan untuk Membuat Pancake
Untuk membuat kira-kira 10 lempeng, anda memerlukan yang berikut:
- 1 cawan tepung serba guna (130 gram)
- 1 cawan susu keseluruhan
- 1 telur besar
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu gula
- ½ garam sudu teh
Petua lain: Pastikan serbuk penaik anda segar. Sekiranya lebih tua dari enam bulan, pancake anda tidak akan menjadi seperti gebu. Juga, anda mungkin ingin menyemak artikel ini mengenai mengukur tepung .
Mencampur adunan
Crack telur itu ke dalam mangkuk kecil dan pukul dengan garpu sehinggalah ia berbuih dan seragam berwarna kuning pucat.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, serbuk penaik, gula dan garam. Kacau untuk campuran. Anda boleh menggunakan garpu, sudu, sudu kayu, atau bahkan satu spatula getah. Sekarang tambah susu dan telur yang dipukul. Kacau hingga bahan-bahan basah kebanyakannya digabungkan, kira-kira sepuluh saat atau lebih. Jika anda kacau terlalu lama, pancake anda akan menjadi sukar dan kenyal.
Anda masih akan melihat sedikit ketulan tepung kecil , tapi itu OK. Mereka akan dibubarkan sendiri kerana langkah seterusnya ialah membiarkan adunan duduk di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit. (Anda sebenarnya boleh campurkan adunan anda malam sebelum dan simpan di dalam peti sejuk semalaman. Jika anda melakukan ini, gunakan tambahan ½ sudu teh serbuk penaik.)
Apabila anda bersedia untuk memulakan, angkat adunan keluar dari peti sejuk. Ia harus tebal tetapi boleh dibuang, tidak gloppy. Kacau sebati jika terlalu tebal.
Memasak Pancakes
Panaskan griddle anda ke 375 ° F. Griddle elektrik anda mungkin mempunyai beberapa jenis cahaya yang berlaku apabila ia mencapai suhu yang dikehendaki.
Untuk griddles atau kuali dapur, panaskannya di atas api sederhana sehingga titisan air menari di sekeliling. Jika ia hanya duduk di sana, ia terlalu sejuk. Jika ia secara langsung menelan dan menyejat, ia terlalu panas.
Tuangkan sedikit minyak goreng ke permukaan griddle anda - kira-kira saiz seperempat adalah betul. Lap minyak di sekeliling permukaan dengan tuala kertas supaya permukaannya dilapisi ringan.
Tuangkan ¼ cawan adunan berhampiran pinggir kuali. Teruskan menuangkan pancake sehingga tidak ada lagi ruang. Mudah-mudahan, anda boleh muat 5 atau 6 penkek di atas griddle, tetapi jangan mengejarnya.
Dan jika dua lempeng bercampur antara satu sama lain, itu baiklah. Anda boleh memisahkannya dengan spatula anda sebelum anda membalikkannya.
Membalikkan Pancakes
Dalam satu minit atau lebih anda akan melihat gelembung kecil yang terbentuk di puncak pancake.
Apabila buih kebanyakannya muncul dan tepi lempeng kelihatan kering (yang mungkin mengambil masa kira-kira 4 minit) flip mereka dengan spatula. Masak selama 1½ hingga 2 minit, kemudian keluarkan lempeng dari griddle ke piring. Anda boleh menyimpannya hangat di dalam ketuhar, atau biarkan orang mula makan semasa memasak yang lain.
Ulangi langkah-langkah di atas sehingga anda telah menggunakan semua adunan. Jika anda menggunakan wajan dapur, anda mungkin ingin menurunkan sedikit haba untuk batch kedua supaya mereka tidak terbakar.
Hidangkan pancake panas, dan jangan lupa sirap maple!
Juga, semak ini Resipi Pancake Mudah .