Domba adalah kursus utama tradisional untuk cuti musim bunga musim bunga. Bread besar, kaki atau rak Frenched adalah begitu cerah. Tetapi bagaimana jika ia hanya satu perayaan untuk dua? Tidak ada sebab untuk tidak membeli beberapa daging kambing dan lakukan, dengan segala cara, tanya tukang daging itu ke Perancis tulang kerana kami sedang mewah dan semua.
Semasa anda berdebat dengan tukang daging anda, tanya dia di mana anak domba mereka datang. Kambing biri-biri New Zealand lebih sering dijumpai dan sedikit lebih mahal daripada kambing Amerika. Domba Selandia Baru biasanya padang rumput yang dibangkitkan dan mengandungi sedikit kurang lemak dan marbling. Rasanya sedikit lebih bersemangat daripada sepupu mereka yang diberi makanan Amerika. Saya bukan peminat daging permainan jadi saya lebih suka domba Amerika tetapi memilih keutamaan anda.
Saya tidak pernah banyak untuk sos khas puding yang sering mengiringi kambing tetapi za'atar adalah perlawanan yang hebat. Dapatkan pan anda menjerit panas supaya anda akan mendapat sear yang hebat di luar setiap cincang kambing. Kemudian tamatkan masak mereka di dalam ketuhar hingga ke tahap apa saja yang anda suka. Hidangkan dengan beberapa kentang tumbuk, untuk mengambil kesempatan daripada kuah pan, dan anda mempunyai hidangan yang layak untuk percutian dua yang cepat dan mudah dibuat.
Apa yang Anda Perlu
- 4 ekor kambing (kira-kira 1 "tebal)
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh
- za'atar
- 1 sudu mentega tanpa santan
- 1 sudu tepung semua tujuan
- 1 cawan stok daging lembu
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
Pra-panas oven hingga 375 darjah.
Setiap musim cincang dengan jumlah yang sama za'atar pada kedua-dua pihak.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar atau kuali besi. Apabila panas, masukkan daging kambing dan sear pada api yang tinggi selama 2 minit pada setiap sisi. Letakkan di dalam ketuhar selama 5 minit, tutup kepala dan teruskan masak selama 5 minit tambahan. Chop akan jarang berlaku pada suhu dalaman 145 darjah, sederhana pada 160 darjah dan dilakukan dengan baik pada 170 darjah.
Teruskan masak sehingga anda telah mencapai suhu yang anda inginkan.
Keluarkan panci dari ketuhar dan gerakkan daging yang dimasak ke piring dan tutup dengan kerajang aluminium untuk tetap hangat semasa anda membuat sos. Letakkan kuali pada api rendah sederhana di bahagian atas dapur dan tambahkan sudu mentega. Pukul dalam tepung sehingga dilapisi sepenuhnya dan kemudian pukul dalam stok daging lembu. Teruskan masak sehingga sos telah menebal. Musim dengan garam dan lada tambahan, jika perlu, dan tuangkan kambing yang dimasak. Hidangkan di atas katil kentang atau sayur-sayuran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1854 |
| Jumlah lemak | 124 g |
| Lemak tepu | 52 g |
| Lemak tidak tepu | 54 g |
| Kolesterol | 531 mg |
| Natrium | 1,515 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 142 g |