Bahan-bahan Alternatif untuk Memasak dan Membakar dengan Rempah-rempah
Ia berlaku kepada semua orang sekurang-kurangnya sekali. Anda mendapat segala-galanya bersama-sama untuk membuat makanan paling lazat atau pencuci mulut dalam hidup anda hanya untuk mendapati bahawa anda telah kehabisan salah satu rempah - rempah . Daripada membuat luncur cepat ke kedai, gunakan salah satu daripada penggantian ini dalam secubit. Walaupun rasa tidak tepat, mereka akan cukup dekat untuk menipu kebanyakan orang dan cukup lazat untuk digembirakan.
Selalunya, campuran rempah seperti Labu Labu boleh disusun bersama dengan rempah-rempah yang mereka ada dalam pantri anda.
Tidak perlu membeli lagi botol untuk menyimpan apabila anda sudah mempunyai rempah-rempah yang akan kehilangan potensi mereka jika anda tidak menggunakannya. Rempah segar dan kering juga boleh ditukar untuk satu sama lain dalam beberapa kes.
Satu lagi keperluan untuk penggantian timbul apabila anda mempunyai kepekaan makanan pada rempah tertentu. Anda ingin mengekalkan kombinasi rasa dari resipi, tetapi anda perlu menghapuskan rempah yang mengganggu sistem anda.
Carta Penggantian Spice and Spice
Penggantian di bawah boleh digunakan dalam jumlah yang sama dengan rempah yang digantikan kecuali dinyatakan sebaliknya. Untuk campuran yang kompleks, anda mungkin perlu membuat lebih banyak daripada yang anda perlukan untuk resipi, untuk mendapatkan perkadaran yang betul.
- Allspice: bahagian yang sama dengan kayu manis, ulas, dan buah pala
- Aniseed: biji adas, atau anise bintang yang dihancurkan (1 biji anise setiap ½ sudu teh anis) jika anda keluar
- Pie Spice Apple: 1/2 sudu teh kayu manis ditambah 1/4 sudu teh pala tanah ditambah 1/8 sudu kecil tanah kapul buah tambah 1/8 sudu teh tanah allspice
- Cajun Spice: bahagian yang sama lada putih, lada hitam, serbuk bawang putih, serbuk bawang, lada cayenne, dan paprika
- Kardamom: bahagian yang sama dengan ulas dan kayu manis
- Chives: bawang hijau atau bawang
- Kayu manis: allspice atau pala
- Cengkeh : allspice atau pala
- Ketumbar, tanah: biji atau jintan
- Cumin: biji sayuran (½ sudu teh tanah air setiap sudu teh jintan)
- Adas: biji aniseed atau biji
- Bawang putih, segar: ⅛ tsp serbuk bawang putih atau ½ sudu teh bawang putih granulated setiap cengkeh bawang putih segar
- Halia, segar: ¼ tsp tanah halia setiap sudu teh halia parut segar
- Mace: kayu manis, pala, allspice, atau rempah pai labu
- Biji Mustard: bubuk wasabi atau serbuk lobak kuda
- Nutmeg: kayu manis, halia, atau gandum
- Perasa ayam: bijak ditambah dengan timah thyme, marjoram, dan lada hitam
- Labu Pie Spice: 1/2 sudu teh kayu manis ditambah 1/4 sudu teh halia tanah ditambah 1/8 sudu teh pala tanah ditambah 1/8 sudu teh tanah ulas
- Saffron: kunyit (untuk warna)
- Sage: perasa ayam
- Vanilla : 1 sdt ekstrak vanila per inci kacang vanila
Apabila anda membuat penggantian, pastikan anda rasa ketika anda pergi untuk melihat apakah ia membungkus pukulan yang sama seperti rempah asal. Ia boleh menjadi rumit, terutamanya jika anda menggunakan rempah yang lebih tua dari belakang kabinet rempah anda yang mungkin kehilangan potensi. Anda mungkin perlu menggunakan lebih atau kurang pengganti, atau menyesuaikan rempah lain dalam hidangan untuk mengimbanginya. Sekiranya anda tidak mengambil risiko, anda mungkin perlu membuat perjalanan itu ke pasaran untuk mendapatkan asal yang disenaraikan dalam resipi.