Chapati, kadang-kadang juga dieja chapatti atau dipanggil roti , adalah roti bakar kuno yang tidak beragi yang biasa di masakan India, Afrika Timur, dan Caribbean. Resipi asas termasuk sama ada semua tepung putih atau kombinasi tepung gandum putih dan keseluruhan yang digabungkan dengan garam, air suam, dan kadang-kadang sedikit lemak. Tiada ejen penaik , sama ada dalam bentuk ragi, telur, atau bahan kimia, seperti serbuk penaik atau baking soda, digunakan.
Kata sebenar, chapat , adalah bahasa Hindi untuk "menampar," iaitu bagaimana doh tipis dibuat secara tradisional. Ia ditampar di antara telapak tangan basah, berputar di antara setiap tamparan. Bentuk roti yang popular di benua India dan ia diperkenalkan ke bahagian lain di dunia oleh pendatang, khususnya pedagang, yang menetap di Asia Tengah dan Tenggara, dan pulau-pulau di Caribbean.
Diameter dan ketebalan tepat chapati dapat bervariasi dari rantau ke wilayah dan sesetengah isi rumah mempunyai pin bergulung khusus dan kapal memasak untuk membuatnya. Sesetengah resipi tradisional boleh mengeluarkan garam supaya roti bertindak seperti vakum hambar untuk hidangan pedas. Atau, kadang-kadang parut keju, lobak, atau serbuk kunyit ditambah ke adunan untuk warna dan rasa.
Mengaduk doh, dan rehat yang berikutnya, adalah penting untuk membangunkan gluten dan membuat cahaya doh cukup untuk mengunyah dan memasak. Sesetengah kaedah memasak tradisional India memanggil doh untuk hanya dimasak sebahagiannya dalam kuali dan kemudian meletakkan api terbuka untuk menyemburkan pusat seperti belon.
Chapati, seperti naan dan pita , adalah contoh lain dari roti rata yang popular di seluruh Timur Tengah, India, dan Afrika. Setelah dimasak, mereka boleh digunakan sebagai wadah untuk memegang makanan atau dips atau hanya tersebar dengan mentega atau ghee dan dihidangkan bersama makan.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan tepung serba guna (dibahagikan)
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu minyak zaitun (mentega tanpa lemak atau ghee tanpa cair)
- 1 cawan air suam (antara 110 dan 115 F)
Cara Membuatnya
- Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar.
- Kacau dalam minyak, mentega atau minyak dan kacau dengan baik.
- Tuangkan dalam air suam dan campurkan untuk membentuk adunan. Kukuk doh selama 10 minit, membentuk bola, dan balut dengan plastik. Tetapkannya untuk berehat selama kira-kira 1 jam.
- Bahagikan doh ke 6 bola bersaiz yang sama. Menggunakan pin rolling , gulung setiap bola keluar, pada permukaan yang terapung, kira-kira diameter 8-inci.
- Panaskan panci besi tuang atau satu lagi tepung kering dan masak setiap chapati, satu demi satu, sehingga ditenun dan dibumbui, kira-kira 1 minit setiap sisi. Tekan ringan di sekeliling pinggir dengan spatula untuk membantu membentuk gelembung udara. Hidangkan panas.