Sup Thai yang indah ini menjadikannya tambahan yang mesra untuk mana-mana meja. Hidangkan sebagai makanan pembuka khas untuk pesta makan malam atau hanya untuk makan malam. Dalam bahasa Thai, ia dikenali sebagai "Geng Som Pla" - yang sebenarnya bermaksud "Kari Ikan Orange" - resipi purba dari rantau Central Plains Thailand. Ia adalah sup panas yang berapi-api dengan kedua-dua nada masam dan manis yang membuat kombinasi yang meriah, terutama apabila dipasangkan dengan pilihan ikan dan / atau makanan laut. Banyak sayur-sayuran tempatan yang segar adalah ciri lain dari sup Thai yang sihat ini. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 6 cawan stok ayam berkualiti tinggi
- 2 hingga 3 filet kecil dan sederhana tunggal (atau ikan kakap, atau mana-mana "putih" ikan, dipotong menjadi kepingan saiz gigitan)
- 10 udang sederhana (atau kerang lain)
- Jus 2 oren (atau kira-kira 1 cawan yang disediakan jus oren)
- 2 sudu kecil. pes asam (boleh didapati di kedai makanan Asia / India, atau 2 sudu besar jus limau)
- 1 sudu besar. gula aren (atau gula perang)
- 3 sudu besar.
- sos ikan
- 2 cawan bayi bok choy (atau sayur-sayuran Cina yang lain, dicincang jika daunnya besar)
- 1/2 cawan tomato ceri
- 1/2 cawan kacang hijau (potong panjang 2 inci)
- 1 zucchini kecil (potong ke dalam kepingan seperti pencocokan)
- Potong oren 3-4 segar (dipotong separuh)
- Untuk Tampal :
- 1 bawang merah (atau 1/4 cawan bawang ungu)
- 1 / 2-1 cili merah segar (atau serpihan cabai secukup rasa)
- 1 keping sedikit halia
- 3-4 helai bawang putih
- 1/4 sudu teh. lada putih tanah
- 1/2 sudu teh.
- pasta udang (atau 1 sudu ikan tambahan)
- 1 sudu besar. sos ikan
- Ketumbar serai segar (ditambah, tambahan untuk kemudian)
Cara Membuatnya
- Buat pasta sup, sama ada dengan menendang dan kacau semua bahan pes bersama dengan tangan atau dengan meletakkan bahan paste dalam pemproses makanan dan pemprosesan dengan baik.
- Panaskan periuk sup bersaiz sederhana di atas api yang tinggi. Minyak sayur muncrat di bahagian bawah kemudian tambah pes yang baru saja dibuat. Kacau selama 1-2 minit untuk mengeluarkan wangian, kemudian tambahkan stok, jus oren, asam jawa atau kapur, dan gula. Apabila sup datang ke mendidih, mengurangkan haba ke medium.
- Tambah lebih tegas sayur-sayuran: kacang dan bahagian "putih" kubis Cina, jika menggunakan. Rebus selama 4-5 minit, atau sehingga kacang telah melembutkan.
- Tambah sayur-sayuran yang tinggal, ditambah ikan dan udang. Rebus 2 hingga 3 minit, sehingga ikan telah berubah menjadi tegak dan legap putih dan udang berwarna merah jambu dan berisi. Akhirnya masukkan sos ikan. Petua: Jangan terlalu kacau pada ketika ini, kerana ini akan menyebabkan kepingan ikan pecah.
- Keluarkan sup dari panas dan lakukan ujian rasa. Ia harus pedas, asin, dan masam dengan rasa manis. Meningkatkan rasa / rasa masam dengan menambahkan lebih banyak sos ikan (jika terlalu asin untuk rasa anda, tambah lebih banyak air jeruk); kemudian berusaha menyesuaikan keseimbangan masam manis. Tepat bagaimana masam atau manis rasa sedap anda akan bergantung kepada kemanisan jeruk / jus oren anda dan kekuatan pes asam / jus limau anda yang agak masam. Tambah 1 hingga 2 Tbsp. lebih banyak gula perang, seperti yang diperlukan, atau sehingga 1/4 cawan lebih jus oren (jika jus manis). Untuk sup kaya, tambah sehingga 1/2 cawan santan. Sekiranya anda mahu lebih banyak rempah dan rasa, tambahkan sos atau dua sos cili Thai.
- Untuk berkhidmat, sup jagung ke dalam mangkuk. Tambah beberapa kepingan jingga oren untuk setiap mangkuk, kemudian taburkan ketumbar segar. (Nota: Mi juga boleh ditambah). ENJOY!